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大豆熟化機為什么用微波設備熟化呢
發(fā)布時間：2018-7-27大豆熟化機為什么用微波設備熟化呢 大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
大豆微波熟化機適用于大豆的快速脫腥，通過微波對大豆進行非接觸式的整體加熱，鈍化大豆中的脂肪氧化酶的活性，使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力，達到脫腥的目的，由于微波加熱迅速，加熱均勻，且溫度低，可極大程度的保存大豆的營養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品品質(zhì)，且設備節(jié)省能，沒有環(huán)境污染，是一款工藝的微波加熱設備。
大豆微波熟化機采用微波加熱設備加熱大豆，加熱迅速，加熱均勻，產(chǎn)品品質(zhì)好。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導過程，因此可以在極短的時間內(nèi)達到加熱溫度；由于水分子的吸波性很強，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分，所以加熱均勻，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)嫩的現(xiàn)象，可以極大程度的保存大豆的營養(yǎng)成分、色澤、口感等，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
微波還能起到防霉殺菌的作用，提升產(chǎn)品品質(zhì)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。微波加熱具有熱力和生物效應，能在較低的溫度下殺菌滅霉，物料僅需在75-85℃的微波場中數(shù)分鐘，其附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，達到殺菌滅酶的目的。無需二次殺菌，無需殺菌藥物投放，一機兩用，節(jié)約成本。