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黃豆是用什么設備烘焙的？
發(fā)布時間：2018-7-17 黃豆是用什么設備烘焙的？ 推薦使用微波烘焙設備
黃豆微波烘焙設備工作原理是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射后快速的升溫從而在短的時間內抑制特殊成分的變化。內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，產(chǎn)品質量好；急速脫水可極大程度的保持葉綠素變化少，以及控制營養(yǎng)成分的流失。色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻。
黃豆微波烘焙設備應用范圍：
用于五谷雜糧粉、五谷雜糧原料、于薏米仁、珍珠米、玉米、玉米粒、亞麻籽、小米、小麥胚芽、酸棗仁、山茶籽、蕎麥、葡萄籽、糯米、南瓜子仁、決明子、瓜子、黑子麻、黑米、小豆、黑豆、赤小豆、糙米、黃豆、紅豆、綠豆、燕麥、紅米、杏仁、開心果、腰果、核桃仁、銀杏、花生、蕎麥等低溫烘焙烘烤熟化。
微波焙烤干果、脫皮瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗等。隨著國有經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質量高營養(yǎng)價值的水準轉變--綠色食品。近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。
黃豆微波烘焙設備特點：
能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。
1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3～5分鐘，且能大限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。