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     微波設(shè)備在干果殺菌中的貢獻(xiàn)   干果，即果實(shí)成熟時(shí)果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實(shí)。果實(shí)在*成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。干果食品質(zhì)量衛(wèi)生遵守干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16325-2005國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各種理化指標(biāo)或微生物指標(biāo)均要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。那么如何做好干果食品衛(wèi)生生產(chǎn)，保障干果食品質(zhì)量安全呢？目前，干果食品生產(chǎn)工藝日趨成熟，生產(chǎn)工藝已經(jīng)達(dá)到機(jī)械化和自動(dòng)化水平。那么提高了生產(chǎn)效率是否意味著提高了食品質(zhì)量，可以說這個(gè)沒有必然的，關(guān)鍵還是看生產(chǎn)管理過程。

　　干果微波殺菌設(shè)備特點(diǎn)：

　　1、節(jié)約能源常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。

　　2、均勻*常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。

　　3、便于控制微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

　　4、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

　　5、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積干果微波殺菌設(shè)備