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  微波殺菌設備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

  微波殺菌設備使用注意事項及維修保養(yǎng)

 1.準備工作：

（1）檢查設備是否完好的接地，水、電是否配接完好，所有的門，覆板是否關好。將控制臺所有開關置于“關”的位置。

（2）開機：合上電源空氣開關，打開冷卻水路閥門。打開控制板電源開關（電源開關：為鑰匙開關、旋動開關，此時“電源指示燈亮”）。門開關指示燈亮，否則再次檢查所有的開關是否關好；

（3）按“低壓開關”按鈕，低壓指示燈亮。觀察微波電源箱內風機運轉是否正常；

（4）開流量控制按鈕，將物料送入加熱箱內（加高壓前，嚴禁空載，嚴禁金屬物進入箱內）；

（5）開啟微波，設定好合適的工作時間，按“1組微波”按鈕，指示燈亮，此時微波發(fā)光管亮，表示正常工作，用同樣的方法開啟另外3組微波。

（6）關機：關高壓，再次按“1組微波”按鈕；停止送物料，

（7）再次按“流量控制”按鈕即可，延時5分鐘（風冷卻磁控管和水冷卻變壓器）再次按“低壓開關”按鈕；關控制臺電源開關；關閉總電源開關。關總電源開關（即空氣開關）。并且切斷電源

2.維護保養(yǎng)

（1）本微波設備必須專人操作，以保證設備正常運轉。

（2）維修時必須切斷電源。

（3）每班必須進行清掃，消除掉入箱內的物料

（4）設備正常運轉時，不允許空載，不允許有金屬物進入加熱箱內，以免引起高頻打火，損壞設備。

（5）每次開機，關機必須嚴格按操作規(guī)程進行，如遇突然斷電，則應把所有開關置于“關”的位置，避免突然斷電時造成元器件的損壞。

（6）如長時間不使用此設備，在開機前先用熱風機對設備底部四組變壓器電容部位上的水分進行風干，以免造成電器元件的損壞。

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