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殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
預防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。
預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
促進毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。
增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統(tǒng)的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發(fā)揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化功能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
大蒜是一種不論在東西方均普遍使用的食材，也是中國菜烹調上*的香辛料。不但可在食物的烹調中添加，也可直接生吃。其特殊之氣味，有人深惡痛絕，亦有人愛不釋口，餐餐*。至于在食物的調味方面，不但有爆香提味的效果；在腌肉類時也普遍使用；加入醬油則成為蒜蓉醬，又可磨成蒜粉；至于烤面包時涂抹的大蒜奶油醬，也受到許多人的喜愛，可說是用途十分廣泛的食物。
近年來，大蒜對人體保健及疾病治療的研究陸續(xù)發(fā)表，許多人開始重視大蒜在醫(yī)療上，以及保健方面價值。其實早在古代的埃及金字塔及希臘神廟內即有記錄。而羅馬、中國與印度的古代醫(yī)學書籍上，亦有描述大蒜的醫(yī)療功效，可說是zui早被用來治療疾病及保護健康的植物之一。至于目前大部分的研究，則是針對大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的預防，以及延緩老化方面的作用為主，希望了解大蒜的功能以及對人體生理生化上的影響。
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有降血壓、減少血中膽固醇（尤其是壞的膽固醇），以及抑制血液凝集的功效，因此對于動脈硬化及心臟疾病有預防的功能；此外，在動物實驗中也發(fā)現(xiàn)，大蒜精油可顯著降低動物之血糖或預防因壓力所誘導之高血糖等。
防癌的部分，許多動物實驗已證實，大蒜有抗腫瘤的效果，可抑制致癌物亞硝胺的形成，與化謝、影響身體解毒系統(tǒng)之酵素的作用，并加強細胞的修補功能與免疫力，藉以抵抗癌癥的侵犯。而流行病學的調查也發(fā)現(xiàn)大蒜的攝取，對于胃癌與大腸癌有預防的作用。大蒜的萃取物，可以降低人體癌細胞的增生能力，并調節(jié)免疫功能與發(fā)炎反應。至于大蒜的攝取方式，一般人多為生食或烹調后食用，是否有不同的影響呢？結果發(fā)現(xiàn)加熱烹調（如以微波爐或烤箱加熱），會降低大蒜中的有效成分，進而影響其對腫瘤細胞的抑制能力。
雖然大蒜已被證實有如此多的好處，但也有其它負面的影響，如大量攝取，可能造成溶血性貧血、降低血清蛋白質質量、刺激胃黏膜（產生灼熱、腹痛、腹瀉）等等；此外，由于大蒜特殊的氣味，食用后即使刷牙，由于會經由呼吸道排出，而產生不良的口腔氣味，使接觸者退避三舍，可能影響人際關系。至于一般每人的建議食用量為3-5公克的新鮮大蒜，因此在食物烹調方面可多多使用大蒜，生食又比熟食更能保留其有效成分。至于在大蒜的食物補充劑使用上，則仍須更多的研究結果，才能提出對健康有益的適當建議。
大蒜功用：
一、《本草綱目》云：“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐神奇，調鼎俎，代醯醬，攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食餲、臘毒不能害，夏月用之解暑氣，北方食肉面，尤不可無，乃《食經》之上品，日用之多助也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。”
二、抗動脈粥樣硬化，防止冠狀動脈栓塞與中風等的作用：據(jù)報導，這些活性直接與大蒜能抑制血小板凝集有關，主要是大蒜素（Ｓ－烯丙基２丙烯硫代亞磺酸）、烯丙基甲基三硫化物及二烯丙基三硫化物等所致。現(xiàn)在已研究清礎一種大蒜抗凝血因子的化學結構，４，５，９，－三硫十二碳－１，６，１１－三烯－９－氧化物，被命名為大蒜烯。大蒜烯在大蒜中由大蒜素自身縮合而成。作為抗血栓劑，大蒜烯至少與阿司匹林的活性一樣。蒜油（Garlic oil）可抑制動脈硬化的發(fā)展。大蒜的水溶部分不能減少動脈粥樣硬化的改變。
三、防癌的作用：亞硝酸是致癌物亞硝胺的前體，研究表明，大蒜通過抑制霉菌和細菌因而阻斷內源性亞硝胺的合成外，還發(fā)現(xiàn)大蒜中的巰基化合物是消除體內亞硝酸和阻斷內源性的亞硝胺合成的有效成分。比較了不同地區(qū)、不品種、不同制作方法的鮮蒜、煮蒜、醋蒜、脫水大蒜片的防癌效果，以鮮蒜，煮蒜的脫水大蒜次之、醋蒜較差，但仍有阻斷內源性亞硝胺合成的作用。通常情況下，每人一天吃十公克（約四蒜瓣）就可以阻斷亞硝胺在體內的合成。
流行病學調查發(fā)現(xiàn)：中國山東省胃癌死亡率以蒼山縣zui低，僅為山東省胃癌高發(fā)區(qū)棲霞縣居民的１／１２。蒼山縣居民長年以大蒜佐餐，而棲霞縣居民則少食大蒜。
體外實驗結果也表明：鮮大蒜汁對Ｎ－二乙基亞硝胺合成的阻斷率為８１％，而維生素C的阻斷率還不到４０％。
技術參數(shù)：
◆粉碎細度: 20--80目
◆產 量: 200克/次 400克/次 500克/次
◆電機轉速: 22000轉/分
◆功 率： 0.8KW 1.2KW 1.5KW
◆外型尺寸： 220×220×280mm
240×240×360mm
250×250×380mm
◆重 量： 7.5kg 9.5kg 10.5kg
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