供應生物酶酵母抽提酶廠家供應原料銷售價格（現貨）

供應生物酶酵母抽提酶廠家供應原料銷售價格（現貨）

酵母抽提酶
概述：
酵母抽提酶是本公司針對酶法水解酵母的生產工藝特點，自行研制開發(fā)的一種酵母水

解酶。在天然調味品中，酵母抽提物占有重要地位，酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是

通過酵母細胞中蛋白質等物質水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素

和風味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產品風味濃郁及口感淳厚，

廣泛應用于湯類、醬、調味汁、休閑食品和肉制品。在歐美日等國家已普遍采用酵母抽提

物來代取代肉類水解物或代替味精作為日常調味品及作為牛肉膏中營養(yǎng)填充劑。
 
產品特點：
1、酵母抽提物主要生產方法為生物酶法，其避免了過去自溶法存在的細菌污染、生產時間

長、得率低和氨基態(tài)氮低等缺點及酸水解法的風味差、含鹽量高、腐蝕嚴重、營養(yǎng)損失大

、不安全等缺點；
2、酵母抽提酶水解蛋白利用率高；
3、酶利用率高，可降低酵母原料成本；
4、酶解速度塊、分解率高、酶解*；
5、水解物氨基酸含量高、苦味小、呈味性強。
 
產品性狀：淡黃或白色固體粉末
 
應用范圍：
1、 啤酒廢酵母
2、 面包酵母
3、 干酵母粉
 
作用機理：
酵母抽提酶是一種由內切酶、外切酶、風味酶及磷酸二脂酶復配而成的復合酶，對酵母有

很強的酶解能力，可廣泛應用于酵母抽提物生產中,其酶解原理是酵母中的RNA和酶發(fā)生作

用,產生5′—核苷酸（RNT），生成呈味成份5′—鳥苷酸（GMP），在核酸酶、脫羧酶的作

用下，將S′—腺苷酸轉化成5′—肌苷酸（IMP），從而制得強呈味力的酵母抽提物。
 
使用條件：
zui適溫度： 55℃
zui適 pH值：7.0
酶的zui適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或。
 
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時

適當的增加使用量。
 
安全：
   酵母抽提酶屬于*的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類

食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有

可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或

灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水

浸濕清理。
酵母抽得提酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化

劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。
 
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱