超高壓滅菌技術(shù)

　　1、超高壓滅菌技術(shù)(ultra—high pressure processing )簡(jiǎn)稱UHP，又稱超高壓技術(shù)(ultra-high pressure, UHP)，高靜壓技術(shù)(high hydrostatic pressure , HHP)，或高壓食品加工技術(shù)(high pressure processing, HPP)。

　　超高壓滅菌技術(shù)應(yīng)用

　　2、一般而言，壓力越高殺菌效果越好。但在相同壓力下延長(zhǎng)受壓時(shí)間并不一定能提高滅菌效果。在400～600 MPa的壓力下，可以殺死細(xì)菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化，超高壓冷殺菌技術(shù)的性是高壓、常溫滅菌，采用該項(xiàng)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行處理后，不但具備高效殺菌性，而且能完好保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，食品口感佳，色澤天然，安全性高，保質(zhì)期長(zhǎng)，這是傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒ㄋ痪哂械膬?yōu)點(diǎn)。

　　3、超高壓滅菌已在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產(chǎn)品、蛋制品等生產(chǎn)中有了一定的應(yīng)用。在每2 cm的肉食上施加大約6 噸重的壓力進(jìn)行高壓滅菌。結(jié)果，其味跟原來一樣，色澤也比原先更好看。

　　4、將草莓、蘋果和獼猴桃等果醬經(jīng)軟包裝后在400～600MPa、10～30min條件下滅菌，產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味不變，并保持了水果原有的口感，VC的保留率較高。超高壓技術(shù)和其它技術(shù)相結(jié)合，能更有效殺滅微生物，破壞酶，延長(zhǎng)貨架壽命。利用高壓CO2和高壓技術(shù)相結(jié)合方法處理胡蘿卜汁，使用4.9MPaCO2和300MPa高靜水壓結(jié)合處理，可使需氧菌失活，多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低于11.3%、8.3%、35.1%。

　　超高壓滅菌技術(shù)原理

       食品超高壓滅菌就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對(duì)軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級(jí)液壓油施加以100～1000map的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化。超高壓滅菌的機(jī)理是通過破壞菌體蛋白中的非共價(jià)鍵，使蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細(xì)胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學(xué)組分產(chǎn)生外流等多種細(xì)胞損傷， 以上超高壓處理后的食品，可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化酶的活性，從而達(dá)到保藏食品的目的。

　　超高壓滅菌技術(shù)參數(shù)

　　1、工作壓力800MPa

　　2、處理量0-500L

　　3、電控元件全部采用進(jìn)口品牌，保證長(zhǎng)期運(yùn)行穩(wěn)定

　　4、工作腔:衛(wèi)生級(jí)進(jìn)口高強(qiáng)度鍛造材質(zhì)

　　5、高壓活塞：衛(wèi)生級(jí)進(jìn)口高強(qiáng)度鍛造材質(zhì)

　　6、高壓密封:采用抗壓耐磨耐腐蝕材質(zhì)并通過FDA認(rèn)證

　　7、外殼：采用優(yōu)質(zhì)SUS304材質(zhì)

　　8、安全閥智能控制保證人身安全

　　9、毛重:2100kg

　　超高壓滅菌技術(shù)應(yīng)用范圍

　　水果類、食品密封包裝類、魚類、肉類等

　　hpp超高壓食品滅菌設(shè)備廠家

　　贛州大昌冷氣設(shè)備工程有限公司是是一家專業(yè)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、制作、研發(fā)、機(jī)械加工及裝配為一體的大型專業(yè)化hpp超高壓食品滅菌設(shè)備廠家，公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品有：超高壓冷等靜壓機(jī)，hpp超高壓食品滅菌設(shè)備。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國(guó)內(nèi)外大型企業(yè)開展貿(mào)易合作往來，同時(shí)也成為多家政府單位及貿(mào)易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經(jīng)過多年的不斷努力，在hpp超高壓食品滅菌設(shè)備的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平上評(píng)為企業(yè)，還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻(xiàn)。

　　hpp超高壓食品滅菌設(shè)備價(jià)格

　　hpp超高壓食品滅菌設(shè)備一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進(jìn)行量身定制的，所以關(guān)于價(jià)格方面也沒有固定，￥16萬元起，如需更好的查詢價(jià)格請(qǐng)電議：電話 手機(jī)(微信同號(hào))