當(dāng)食品科技加速邁向綠色化、智能化、精準(zhǔn)化，一項科研成果如何真正從實驗室走向產(chǎn)業(yè)化？
答案不僅藏在新的理論、新的算法與新的原料中，也離不開實驗設(shè)備、工藝驗證與中試放大等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的持續(xù)創(chuàng)新。
2026年9月19—20日，以“創(chuàng)新引領(lǐng)綠色智造，AI賦能科技進(jìn)步——推動農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的第二屆農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造國際學(xué)術(shù)研討會在湖南長沙舉行。上海雅程儀器設(shè)備有限公司參加本屆盛會，與食品科研及產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的專家學(xué)者、科研機(jī)構(gòu)和行業(yè)同仁共同關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造技術(shù)發(fā)展的新趨勢、新需求與新機(jī)遇。
180余場學(xué)術(shù)報告，共話食品科技未來
當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造正在經(jīng)歷一場深刻的技術(shù)變革。
一方面，消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康、安全以及高品質(zhì)食品的需求不斷提升；另一方面，綠色低碳、資源高值利用、智能制造、精準(zhǔn)營養(yǎng)以及人工智能技術(shù)正在進(jìn)一步重塑食品研發(fā)與加工方式。
本屆研討會正是圍繞這些產(chǎn)業(yè)核心命題展開。據(jù)公開報道，大會設(shè)置16個會場、180余場學(xué)術(shù)報告，眾多國內(nèi)外專家學(xué)者、高校及科研院所代表圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工儲運(yùn)與食品制造領(lǐng)域的前沿技術(shù)展開深入研討。
會議內(nèi)容覆蓋綠色低碳加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新、智能儲運(yùn)與供應(yīng)鏈減損、營養(yǎng)健康導(dǎo)向的精準(zhǔn)制造、農(nóng)業(yè)資源全組分利用與生物合成、食品質(zhì)量安全控制、智能化裝備與柔性生產(chǎn)線，以及人工智能與大數(shù)據(jù)在食品全產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用等多個方向。
這些關(guān)鍵詞背后，指向的是同一個趨勢：
食品科技正在從單一的產(chǎn)品創(chuàng)新，走向“原料—工藝—裝備—數(shù)據(jù)—產(chǎn)業(yè)化”協(xié)同創(chuàng)新。
從一項科研成果，到一個真正可復(fù)制的工藝
對于高校、科研院所以及食品企業(yè)研發(fā)部門而言，一個創(chuàng)新配方、一種新型功能成分或者一種新的加工方法，僅僅在實驗室中獲得理想結(jié)果，還只是第一步。
如何獲得穩(wěn)定、可重復(fù)的工藝參數(shù)？
如何在干燥過程中減少熱敏性成分損失？
如何完成液態(tài)食品的殺菌工藝驗證？
如何對天然產(chǎn)物進(jìn)行提取、濃縮并進(jìn)一步完成粉體制備？
如何讓實驗室階段獲得的數(shù)據(jù)，為后續(xù)中試放大乃至產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供可靠依據(jù)？
這些問題，恰恰是科研成果由“理論可行”走向“工程可行”的關(guān)鍵。
也因此，隨著食品科學(xué)研究不斷向精細(xì)化、功能化和產(chǎn)業(yè)化深入，實驗室及中試裝備已經(jīng)越來越成為連接基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的重要橋梁。
與產(chǎn)業(yè)趨勢同頻，雅程持續(xù)深耕食品科研裝備
上海雅程儀器設(shè)備有限公司長期專注于實驗室及小試、中試階段相關(guān)裝備研發(fā)與應(yīng)用，產(chǎn)品方向覆蓋噴霧干燥、低溫干燥、超高溫殺菌、提取濃縮、噴霧造粒及相關(guān)小型食品生產(chǎn)裝備等領(lǐng)域。
此次參加第二屆農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造國際學(xué)術(shù)研討會，雅程關(guān)注的不只是前沿研究成果本身，更關(guān)注這些成果背后的工藝實現(xiàn)與工程轉(zhuǎn)化需求。
以會議重點關(guān)注的“綠色低碳加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新”為例，干燥過程中的溫度、時間、能耗以及物料活性保持，是食品科研與生產(chǎn)中需要持續(xù)優(yōu)化的重要變量。
在功能食品、天然產(chǎn)物、植物提取物以及熱敏性食品原料研究中，如何在完成水分去除的同時盡可能保持物料原有特性，對干燥工藝和設(shè)備提出了更高要求。
而在乳品、飲料及液態(tài)食品研究領(lǐng)域，不同殺菌條件對產(chǎn)品風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)成分及穩(wěn)定性的影響，同樣需要通過實驗設(shè)備完成參數(shù)探索和工藝驗證。
從提取、濃縮，到殺菌、干燥，再到造粒和產(chǎn)品形成，越來越多食品科研項目需要的不再是一臺孤立的實驗設(shè)備，而是一套圍繞工藝開發(fā)建立起來的實驗與中試思路。
這也是雅程持續(xù)努力的方向。
AI越來越“聰明”，裝備也要讓實驗數(shù)據(jù)更可靠
本屆大會將“AI賦能科技進(jìn)步”放在核心位置。
人工智能正在進(jìn)入食品加工工藝參數(shù)優(yōu)化、品質(zhì)預(yù)測、智能檢測、供應(yīng)鏈管理等越來越多的場景。會議公開議題中也明確涉及機(jī)器學(xué)習(xí)在食品加工工藝參數(shù)優(yōu)化與品質(zhì)預(yù)測中的應(yīng)用，以及AI智能調(diào)控食品加工等方向。
但AI真正發(fā)揮價值，有一個容易被忽視的前提——高質(zhì)量、穩(wěn)定、可重復(fù)的實驗數(shù)據(jù)。
溫度控制是否準(zhǔn)確，進(jìn)料條件是否穩(wěn)定，干燥過程是否可重復(fù)，殺菌參數(shù)是否可追溯，批次間實驗條件是否一致……這些基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，都會直接影響后續(xù)數(shù)據(jù)分析的可靠性。
因此，當(dāng)食品研發(fā)進(jìn)入“AI+科研”的新階段，實驗裝備所承擔(dān)的角色也正在發(fā)生變化：
它不僅要“完成實驗”，還要幫助科研人員更穩(wěn)定地獲得數(shù)據(jù)、更準(zhǔn)確地驗證工藝、更高效地完成從實驗室到中試的跨越。
從長沙出發(fā)，讓更多科研成果走出實驗室
一次學(xué)術(shù)會議的價值，不僅在于分享最新成果，更重要的是讓不同領(lǐng)域的人彼此連接，讓科研問題、產(chǎn)業(yè)需求與工程技術(shù)真正發(fā)生碰撞。
第二屆農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造國際學(xué)術(shù)研討會所呈現(xiàn)出的綠色制造、精準(zhǔn)營養(yǎng)、AI賦能、資源高值利用與智能裝備等趨勢，也進(jìn)一步堅定了上海雅程持續(xù)深耕食品科研與實驗裝備領(lǐng)域的方向。
未來，上海雅程儀器設(shè)備有限公司將繼續(xù)立足科研及工藝開發(fā)實際需求，在噴霧干燥、低溫干燥、超高溫殺菌、提取濃縮、噴霧造粒以及小試中試裝備等方向持續(xù)探索，以更加穩(wěn)定、專業(yè)和貼近應(yīng)用的設(shè)備及技術(shù)服務(wù)，為高校、科研院所及食品企業(yè)研發(fā)工作提供支持。
讓實驗參數(shù)更可靠，讓工藝驗證更高效，讓更多好的科研成果順利走出實驗室、走向產(chǎn)業(yè)化。
這既是食品科技發(fā)展的需求，也是上海雅程持續(xù)努力的方向。
上海雅程儀器設(shè)備有限公司
專注實驗室及小試中試食品加工裝備
以設(shè)備連接科研與產(chǎn)業(yè)，以技術(shù)助力創(chuàng)新落地
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