隧道式板栗微波干燥殺菌機(jī)設(shè)備具有以下特點(diǎn)：

1、干燥速度快，時(shí)間短。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式不同，它是使板栗本身成為發(fā)熱體，無熱傳導(dǎo)過程，因而板栗可以在短的時(shí)間內(nèi)到加熱溫度；同時(shí)板栗在短時(shí)間內(nèi)訊速產(chǎn)生膨化效果，使板栗殼膨帳，內(nèi)釬維發(fā)生變化，使其軟化，膨松。

2、加熱均勻，產(chǎn)品品質(zhì)好。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是微波選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到板栗均勻加熱和均勻干燥。

3、殺菌、滅霉、保鮮，貯存時(shí)間得到延長。微波加熱具有熱力和生物效應(yīng)，能在較低的溫度下殺菌滅霉。由于加熱速度快、時(shí)間短，保存板栗的活性和維生素、原有的色澤和營養(yǎng)成分。

4、沒有環(huán)境污染。微波是直接對(duì)板栗進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能損失，加熱腔內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率好，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%；設(shè)備沒有粉塵、污染性氣體等排放，沒有環(huán)境污染，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善。

5、設(shè)備無預(yù)熱，沒有熱梯度，只要控制微波功率可實(shí)現(xiàn)加熱和終止，應(yīng)用人機(jī)界面和PLC程序自動(dòng)化控制，操作靈活簡單。微波能控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，微波泄露少，沒有放射線危害及有害氣體排放，安全。

隧道式板栗微波干燥殺菌機(jī)設(shè)備由微波加熱腔體、微波發(fā)生器、物料輸送系統(tǒng)、控制與檢測系統(tǒng)、排濕、電氣元件排熱等系統(tǒng)組成；設(shè)備主要采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，有好的隔熱保溫性能與kang腐蝕性；設(shè)備采用隧道式架構(gòu)，易于與前后工序形成流水線，增加整體工作效率。

微波滅菌的原理?主要包括熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。?熱效應(yīng)?是指微波能使食品中的極性分子（如水分子）快速旋轉(zhuǎn)和摩擦，從而產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。?非熱效應(yīng)?則是指微波電場會(huì)改變細(xì)胞膜電位，影響細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致微生物營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。?

微波滅菌的具體過程

?熱效應(yīng)?：在微波場的作用下，食品中的極性分子（如水分子）會(huì)隨著微波電場的變化而快速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致微生物內(nèi)部的溫度迅速升高，使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。

?非熱效應(yīng)?：微波電場會(huì)改變細(xì)胞膜電位，影響細(xì)胞膜的通透性，導(dǎo)致微生物營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，最終死亡。

微波滅菌的應(yīng)用范圍和效果

微波滅菌適用于液體和固體物料，具有殺菌效果好、時(shí)間短、溫度低等優(yōu)點(diǎn)。在相同的殺菌條件下，微波滅菌所需的加熱時(shí)間更短，加熱溫度相對(duì)較低，但殺菌效果更好。