真空冷凍干燥裝置首先將物料快速凍結至-18℃～-30℃，使其內部水分固定在^初位置上并形成均勻細小的冰結晶，然后在選定的真空加熱條件下，使冰晶直接升華，除去物料內部水分，從而獲得優(yōu)質干燥物的方法。該設備主要由干燥--捕水系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、媒體系統(tǒng)、物料傳動系統(tǒng)、微機自控系統(tǒng)等組成。

特點：

  4、凍干制品食品含水量很低，重量輕，節(jié)省了包裝材料，便于運輸。

  水果和蔬菜凍干是指將物料快速冷凍后，再送入真空容器中干燥，用凍干工藝制成的凍干水果和蔬菜，不僅保持了物料的色、香、味、形，而且^大限度地保存了果蔬的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。產品經凍干后可長期保存，食用時只要將該凍干成品加水即可，在幾分鐘內就會復原。凍干果蔬具有廣泛的市場前景，在登山、航天、航隊野戰(zhàn)、探險中有著不可替代的地位，而隨著人民生活水平的提高，消費者追求更高的生活質量，凍干食品在一般的家居、旅游、送禮中已經越來越受到青睞。據(jù)統(tǒng)計，國內凍干食品的年需求量至少10萬噸以上，而且每年以上萬噸的速度增長，國際市場更是需求甚大，每年在千萬噸以上。