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烈酒冷凍過濾機(jī)

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揚(yáng)州潤明智能裝備股份有限公司

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產(chǎn)品簡介

【簡介】烈酒生產(chǎn)商的目標(biāo)是生產(chǎn)能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在生產(chǎn)烈酒過程中，過濾是整個(gè)工藝中挑戰(zhàn)性的重要步驟之一。質(zhì)量是烈酒行業(yè)進(jìn)行過濾的主要驅(qū)動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質(zhì)量，同時(shí)要保持客戶期望的風(fēng)味特點(diǎn)。

詳細(xì)介紹

產(chǎn)品·簡介

潤明逾百種產(chǎn)品成就優(yōu)良品質(zhì)

烈酒生產(chǎn)商的目標(biāo)是生產(chǎn)能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在生產(chǎn)烈酒過程中，過濾是整個(gè)工藝中挑戰(zhàn)性的重要步驟之一。

質(zhì)量是烈酒行業(yè)進(jìn)行過濾的主要驅(qū)動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質(zhì)量，同時(shí)要保持客戶期望的風(fēng)味特點(diǎn)。

一般來說，顧客期望杯子里的產(chǎn)品在視覺上呈透明狀。這是指大多數(shù)飲料，不透明的果汁或未經(jīng)過濾的飲料除外。產(chǎn)生這種需求的原因非常簡單，因?yàn)樵谌祟愡M(jìn)化過程中，“渾濁"仍然與變質(zhì)、不良或不宜食用相關(guān)聯(lián)。非預(yù)期的渾濁產(chǎn)品會引起顧客投訴，并且最終可能導(dǎo)致產(chǎn)品召回，進(jìn)而給企業(yè)帶來重大損失。

因此，過濾后的最終產(chǎn)品必須無可見顆粒，并且外觀應(yīng)透明且清澈。然而，對于烈酒來說，挑戰(zhàn)在于細(xì)節(jié)的把控。

烈酒是非常脆弱且敏感的液體。烈酒中的水和乙醇含量影響著引起渾濁的物質(zhì)的溶解性，因此選擇性去除可能導(dǎo)致渾濁的物質(zhì)至關(guān)重要。另一方面，所有可以提高質(zhì)量的物質(zhì)應(yīng)留在烈酒中。滿足這兩個(gè)條件才能使現(xiàn)今的烈酒過濾實(shí)現(xiàn)微妙平衡。選擇性過濾是一個(gè)非常好的辦法。

二、蒸餾烈酒中的典型混濁以及選擇適當(dāng)?shù)倪^濾器

為了更好地理解在蒸餾酒行業(yè)中使用特殊類型過濾器的原因，首先應(yīng)研究形成混濁物的成分的典型來源。

表 1 ：蒸餾酒中出現(xiàn)混濁物的主要原因

表 1 的本質(zhì) —烈酒中 2/3 的混濁物由顆粒物導(dǎo)致，1/3 由膠狀物導(dǎo)致。

顆粒物導(dǎo)致形成的混濁物包括晶體、瓶塞顆粒、機(jī)械和設(shè)備產(chǎn)生的磨蝕顆粒、鐵和銅化合物、活性炭顆粒、微生物和植物提取物的細(xì)胞殘留物。

這些顆?；鞚嵛锞哂袩o定形結(jié)構(gòu)，可以通過不同的表面和深濾濾材輕松可靠地從烈酒中去除，不會產(chǎn)生任何質(zhì)量損失。

烈酒中的膠狀混濁物主要為對風(fēng)味和味道特點(diǎn)極其重要的雜醇油、萜烯、精油、多糖和果膠以及高級脂肪酸和脂肪酸酯組。這些膠狀物質(zhì)非常容易形成混濁物，并且在乙醇和 /或水中具有不同溶解度。脂肪酸酯的濾除通常在低溫下進(jìn)行（稱為冷凍過濾），因?yàn)闇囟认陆禃?dǎo)致這些成分凝聚和進(jìn)一步沉降。