白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于蓼科植物虎杖的根莖提取物?；⒄龋憾嗄晟嗄緺畈荼?，高達1米以上。根莖橫臥地下，木質黃褐色，節(jié)明顯。莖直立，圓柱形，表面無毛，散生著多數(shù)紅色斑點，中空。單葉互生，闊卵形至近圓形，長7-12cm，寬5-9cm，先端短尖，基部圓形或楔形；葉柄長1-1.5cm托鞘膜質，褐色，早落?；ㄆ?-9月，果期9-10月，春秋均可采挖，切斷，曬干。多生于山谷、溪旁或岸邊。分布去國中部及南部，產于江蘇、浙江、江西、福建、山東、河南、陜西、四川等地。Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.

　　中文名稱：白藜蘆醇

　　中文別名：3,4',5-三羥基芪；虎杖甙元；茋三酚；芪三酚； 3,4',5-三羥基茋；3,4',5-三羥基二苯乙烯；（E）-5-[2-（4-羥苯基）-乙烯基]-1,3-苯二酚

　　英文名稱：LINK1">Resveratrol

　　CAS號：501-36-0

　　分子式：C14H12O3

　　分子量：228.24

　　MDL號：MFCD00133799

　　熔點： 261 - 263°C

　　理化性質：無色針狀結晶，易溶于乙醚，氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等

冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。此后，白藜蘆醇備受關注。到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇。白藜蘆醇主要來源于蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的干燥根莖和根，葡萄科植物葡萄果實的皮和籽，豆科Fabaceae植物花生Arachis hypogaea的種子等。 Vitis viniferaPolygonaceae

　　作為COX−1選擇性抑制劑；一種發(fā)現(xiàn)于葡萄皮以及其他植物中的酚類植物抗毒素，具有細胞內抗氧化活性以及激活SIRT1；一種NAD+依賴性組蛋白脫乙酰基酶，包含在線粒體的生物起源中以及增強過氧化物酶體激活增殖體受體共激活物-1α （PGC-1α）以及FOXO活性；白藜蘆醇的抗糖尿病的、保護神經的以及抑制脂肪行為可能是通過SIRT1活化作用促成。 γ

　　白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。

　　20世紀90年代，中國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預防心肌硬塞、腦栓塞，對缺氧心臟有保護作用，對肥胖者可以起一個控制與減肥作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復，并能夠擴張動脈血管及改善微循環(huán)。同時中國生物技術有限公司研究白藜蘆醇的提取和工業(yè)化生產，現(xiàn)在已經初具規(guī)模。

　　1998年美國艾爾·敏德爾編撰《抗衰老圣典》時，將白藜蘆醇列為“100種zui熱門有效抗衰老物質”之一。中國農科院花生研究所禹山林研究員和國家*醫(yī)藥專家毛文岳教授說，有關花生中白藜蘆醇的研究開發(fā)將是21世紀zui重要的營養(yǎng)課題之一。迄今美國宇航局已將花生定為航天食品，常吃花生制品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。白藜蘆醇保健食品將會成為21世紀營養(yǎng)健康的新時尚。