CIP清洗系統(tǒng)即就地清洗，是在設(shè)備、管道、閥件都不需要拆卸的情況下在原地進(jìn)行清洗的一種技術(shù)。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代化啤酒廠對(duì)設(shè)備、容器及管道普遍采用CIP清洗系統(tǒng)，其先進(jìn)性是不需拆卸設(shè)備和管路，清洗液和被清洗的設(shè)備用固定的管路連接，形成密閉系統(tǒng)，然后進(jìn)行循環(huán)清洗，代替了手工操作，由于不需人工進(jìn)入容器內(nèi)，很容易做到無(wú)菌操作而達(dá)到無(wú)菌條件。清洗的全過(guò)程向自動(dòng)化和程序控制過(guò)渡。CIP清洗系統(tǒng)主要設(shè)備有回收儲(chǔ)罐、堿或酸儲(chǔ)罐、殺菌劑罐、無(wú)菌水罐等。
 

　　CIP清洗系統(tǒng)的性能要求如下所述。
 

　　①儲(chǔ)罐容積要滿足清洗泵10min工作流量的要求。
 

　　②系統(tǒng)中回流泵的能力要比輸出泵高20%～30%，防止清洗液積存。
 

　　③儲(chǔ)罐本身要具有清洗裝置和排污裝置，要設(shè)有溢流管和排氣孔，并將排氣集中引向室外。
 

　?、蹸IP系統(tǒng)設(shè)備組設(shè)觀察走廊，有通風(fēng)照明設(shè)施。
 

　　⑤酸、堿罐及有腐蝕性介質(zhì)的儲(chǔ)罐，要有明顯的安全和應(yīng)急標(biāo)志。罐內(nèi)應(yīng)有液位計(jì)、溫度計(jì)等測(cè)量、顯示儀表，以監(jiān)控CIP系統(tǒng)運(yùn)行。
 

　?、匏帷A、滅菌劑等儲(chǔ)罐設(shè)取樣閥，定期檢查濃度。
 

　　CIP清洗系統(tǒng)的技術(shù)要點(diǎn)如下所述。
 

　?、偾逑磩┓譃橐淮涡允褂梅绞胶脱h(huán)使用方式，一般采用循環(huán)清洗方式，清洗劑用量少，能耗低，但占地較大，一次性投資較高。
 

　?、谇逑礈囟确譃槔淝逑春蜔崆逑?。冷清洗常用于大容器，熱清洗用于小容器以及管路、設(shè)備清洗。對(duì)發(fā)酵罐等大容積設(shè)備而言，清洗溫度不得高于45℃。
 

　　③清洗裝置。一般使用清洗裝置對(duì)錐形罐進(jìn)行清洗，清洗效果主要依靠清洗劑的化學(xué)作用來(lái)實(shí)現(xiàn)，其洗罐裝置主要有固定式洗球、旋轉(zhuǎn)洗球和旋轉(zhuǎn)式噴射洗罐器三種。