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河南新航微波技術(shù)有限公司

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微波殺菌設(shè)備對(duì)食源性細(xì)菌和病毒病的破壞作用

2016-3-23　

 　　食源性疾病是公共衛(wèi)生的長(zhǎng)期威脅。眾多的食品中毒事件大多由食源性細(xì)菌所引起, 所以能否對(duì)食品的食源性病菌進(jìn)行抑制是控制食源性疾病的關(guān)鍵。這方面，微波殺菌可以起很大的作用。
　　微波殺菌設(shè)備主要通過(guò)生物效應(yīng)和熱效應(yīng)抑制其新陳代謝而實(shí)現(xiàn)。生物效應(yīng)是微波場(chǎng)在快速變化中改變了細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)功細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，抑制細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝受到抑制而死亡。
　　熱效應(yīng)方面，在微波的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體溫度升高。從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。
　　包裝類食品，包括既食食品，熟食肉類，休閑食品等中的志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等都會(huì)引起人體生病。大腸桿菌會(huì)引起腸道疾病。沙門(mén)氏菌在傳統(tǒng)的治療方法中的抗藥性*，不容易治愈，所以使用食品殺菌設(shè)備對(duì)源頭控制顯得更大重要。
　　經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)測(cè)試。對(duì)于污染較小的食品。微波殺菌設(shè)備處理過(guò)的食品，能把這些食源性病菌*消滅到零。能把大腸桿菌控制到30個(gè)以下。


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