辣椒堿;辣椒素

英文名：  Capsaicin

英文別名：  8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide

CAS登錄號：  404-86-4

分子式：  C18H27NO3

分子量：  305.41728

辣椒堿- 檢測 ：

辣椒堿的分析方法主要有柱色譜法、薄層色譜法（TLC）、高效液相色譜法（HPLC）及超臨界流體萃取法等。

柱析色譜、TLC可用于辣椒堿的定性鑒別。

HPLC具有高分離度、高靈敏度、高準確度及省時快捷等優(yōu)點。20世紀70年代末，此法被應(yīng)用于辣椒堿的定量分析，此后在提取液、流動相、流速及光波的激發(fā)和輻射波長等方面做了一系列改進，從而節(jié)約了分析時間，提高了靈敏度，降低了分析成本。

Sato等將超臨界流體萃取法（SFE）與超臨界色譜法（SFC）聯(lián)用，測定辣椒果實中的辣椒堿，并與超臨界流體萃取加高效液相色譜法檢測比較，前者無需樣品的預(yù)處理，所用有機溶劑量很少。

辣椒堿- 作用 ：

辣椒堿和辣椒二氫堿是辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，低濃度的產(chǎn)品形式如辣椒精、辣素作為食品添加劑被廣泛用于食品工業(yè)中。

辣椒堿其他用途

在船舶涂料生產(chǎn)中用作無公害辣味防污漆添加劑；在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中用作環(huán)保型綠色生物農(nóng)藥；添加到電線、電纜、光纜護套中可防止老鼠、白蟻的食蝕傷害；在建筑材料生產(chǎn)中用作防白蟻涂料，也可用于木材、金屬、塑料等表面涂層