超聲波傳遞的機械能可在液體中形成有效的攪動與流動，從而破壞了介質(zhì)的結(jié)構(gòu)，粉碎了液體中的顆粒，從而產(chǎn)生了普通低頻機械攪拌起不到的效果。當一定頻率的超聲波作用于液體時，由于液體中一部分氣泡其尺寸適宜，將產(chǎn)生共振現(xiàn)象。此時，大于共振尺寸的氣泡在超聲波的作用下，被驅(qū)出液體外；小于共振尺寸的氣泡則在超聲波的作用下逐漸變大。接近共振尺寸，聲波的稀疏段使氣泡迅速漲大，由于摩擦產(chǎn)生電荷；在聲波的壓縮段，氣泡又被突然壓縮，直至泯滅。具有萃取時間短、溫度低、含雜質(zhì)少、效率高等優(yōu)點。
特點
1、 與常規(guī)提取方法比，超聲波提取具有提取時間段、無需加熱等特點，可以避免高溫對有效成分的破壞，適合于熱敏性物料的提取。
2、 提取物的有效成分含量高，有利于進一步的精制。
3、 溶媒用量少，可有效降低成本。
4、 有效成分的提取率高，原料利用充分，提高經(jīng)濟效益。
5、 對大多數(shù)有效成分的生理活性基本無影響。