雞精通常以谷氨-酸鈉、食用鹽、白砂糖、水溶性淀粉、核苷酸、雞肉粉、香精等為原料。市場(chǎng)上一般是粉型和顆粒型的雞精，而且隨著地域差距和口味的不同，人們的要求越來(lái)越高，雞精的延伸產(chǎn)品越來(lái)越多，如鴿精、蟹精等。因此，根據(jù)不同的加工產(chǎn)量、加工工藝、粉粒的形狀，設(shè)備也不同，隨著食品衛(wèi)生要求的提高，生產(chǎn)環(huán)境和加工工藝必須改進(jìn)，食品的消毒問(wèn)題企業(yè)將不得不面對(duì)。