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地溝油快速檢測(cè)試劑盒（Ⅲ型食安箱）

1. 產(chǎn)品名稱為：地溝油立可讀，地溝油快速檢測(cè)試劑盒（立可讀）。

2. “3i”標(biāo)志代表地溝油立可讀項(xiàng)目包含免費(fèi)公益活動(dòng)。

產(chǎn)品用途

食用植物油經(jīng)高溫加熱和反復(fù)使用后將會(huì)產(chǎn)生某些極性物質(zhì)（如丙稀酰胺、多環(huán)芳烴、醛基和羰基等物質(zhì)）。地溝油中這些物質(zhì)的含量很高，并且化學(xué)結(jié)構(gòu)與原植物油相近，一般提煉處理方式不太容易將這些物質(zhì)清除出去；同時(shí)，地溝油熬制和精煉過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生某些極性物質(zhì)，因此極性物質(zhì)能較真實(shí)和全面的反映油脂的劣變程度（劣質(zhì)油）。

地溝油中存在的極性物質(zhì)不是指某一種物質(zhì), 而是指具有一定極性的一類物質(zhì), 確切地講應(yīng)稱其為極性物質(zhì)組合（統(tǒng)稱為地溝油極性標(biāo)志物），這些極性標(biāo)志物在“高效薄層色譜”中會(huì)表現(xiàn)為明顯的拖尾斑。當(dāng)測(cè)量某一油品有明顯極性組分“拖尾”現(xiàn)象時(shí)，即可判斷其為劣質(zhì)油，可根據(jù)進(jìn)一步調(diào)查取證來(lái)確定其是否是煎炸過(guò)的油，或經(jīng)過(guò)提煉仍未能將極性組分清除干凈的地溝油。

地溝油立可讀系應(yīng)用“高效薄層色譜法”原理構(gòu)建的食品安全檢測(cè)試劑盒，屬于“立可讀”類型現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)產(chǎn)品，針對(duì)地溝油極性標(biāo)志物進(jìn)行定性檢測(cè)。具有操作簡(jiǎn)單、方便、快速等特點(diǎn)，并可通過(guò)肉眼直接判讀結(jié)果，適用于各流通領(lǐng)域?qū)Φ販嫌瓦M(jìn)行快速篩查。

試劑盒包裝組成

   1. 立可讀顯像板：10張（含20次檢測(cè)）
   2. 立可讀顯像展開(kāi)劑：10瓶（密封鋁箔袋包裝，4ml/瓶）
   3. 立可讀自顯影密封袋：10袋（密封鋁箔袋包裝）
   4. 點(diǎn)樣毛細(xì)管：2管（藍(lán)帽玻璃管包裝，60支）
   5. 地溝油對(duì)照液：1瓶
   6. 取樣離心管：20支
   7. 取樣滴管：20支
   8. 蓋板：10塊
   9. 一次性塑料杯：20個(gè)
   10. 一次性手套：15副
操作步驟（具體參考產(chǎn)品說(shuō)明書）

準(zhǔn)備：

1. 取出一張立可讀顯像板，平放于水平面上，在整個(gè)操作過(guò)程中請(qǐng)勿以手指直接接觸白色顯像板面。

2. 從鋁箔袋中取出一瓶立可讀顯像展開(kāi)劑，將瓶中溶液全部倒入一次性塑料杯中，蓋上蓋板封閉備用。

點(diǎn)樣：

每塊顯像板一次可以檢測(cè)兩個(gè)樣品，并分別以相應(yīng)類型的正常油作為陰性對(duì)照液（例如待檢油樣為大豆油，請(qǐng)自備正常大豆油作為陰性對(duì)照液）。
建議點(diǎn)樣方式：從左至右，依次為地溝油對(duì)照液，待檢油樣1，待檢油1陰性對(duì)照液，待檢油樣2，待檢油2陰性對(duì)照液。不同油樣請(qǐng)使用不同的點(diǎn)樣毛細(xì)管。每種樣品點(diǎn)樣量應(yīng)基本相同。

1. 取出一支點(diǎn)樣毛細(xì)管，將一端垂直插入待測(cè)油樣液面下，保持約5秒鐘。提離頁(yè)面后可見(jiàn)毛細(xì)管內(nèi)已吸取一定量油樣，用衛(wèi)生紙拭去毛細(xì)管外周多余油樣。

2. 在白色顯像板一端“?”標(biāo)記處以毛細(xì)管含油一端進(jìn)行點(diǎn)樣，毛細(xì)管和顯像板輕輕垂直接觸后即提起，油樣被顯像板吸收后再次點(diǎn)樣。避免刺破板表面。油樣斑點(diǎn)控制為直徑約1-2mm圓點(diǎn)。

層析：

1. 將顯像板點(diǎn)樣一端垂直朝下插入塑料杯，使顯像板邊緣平行接觸杯中顯像展開(kāi)劑，將顯像板上端輕輕靠于杯壁，防止滑落，蓋上蓋板封閉。

2. 隔杯觀察層析現(xiàn)象，可以見(jiàn)到展開(kāi)劑開(kāi)始向上爬升，待展開(kāi)劑沿顯像板向上爬升至上端波浪線處后（約10分鐘），取出顯像板。揮干展開(kāi)劑，可見(jiàn)顯像板上水跡褪凈，恢復(fù)本底白色。

顯影：

1. 將自顯影密封袋從沸水杯中取下，用衛(wèi)生紙拭去袋底部水珠。

2. 將已經(jīng)揮干展開(kāi)劑的顯像板放入已被染色的密封袋中，迅速封口。點(diǎn)樣油樣將會(huì)在顯像板加樣端和波浪線之間出現(xiàn)桔色斑點(diǎn)。

3. 在地溝油對(duì)照液拖尾長(zhǎng)斑顯色明顯后，可以取出顯像板仔細(xì)觀察斑點(diǎn)分布情況。在取出后5分鐘內(nèi)通過(guò)與陽(yáng)性對(duì)照及陰性對(duì)照顯像圖譜相比較進(jìn)行結(jié)果判讀。

結(jié)果判讀

如待檢油樣顯像圖譜呈現(xiàn)出與地溝油對(duì)照液相同或相近的拖尾斑點(diǎn)，并且與該類型正常油陰性對(duì)照液比較有明顯拖尾現(xiàn)象，即可初步判斷檢測(cè)油樣為劣質(zhì)油、地溝油或煎炸老油。

陽(yáng)性結(jié)果：典型地溝油影像為“連續(xù)拖尾長(zhǎng)斑”，該拖尾斑綿延至“T”標(biāo)記點(diǎn)樣區(qū)域并可能形成“點(diǎn)樣斑”。陰性結(jié)果：與待檢油的陰性對(duì)照液斑點(diǎn)影像接近，未顯示出“連續(xù)拖尾長(zhǎng)斑”。

對(duì)于陽(yáng)性油樣，如需保存顯像結(jié)果，請(qǐng)將顯像板重新放入自顯影密封袋中封存，并做好標(biāo)記及記錄，須將陽(yáng)性結(jié)果（極性標(biāo)志物檢測(cè)陽(yáng)性）送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確認(rèn)。

對(duì)于結(jié)果難以判讀的圖譜情形。陽(yáng)性結(jié)果（極性標(biāo)志物檢測(cè)陽(yáng)性）送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確認(rèn)。暫時(shí)缺乏相應(yīng)鑒定設(shè)備的實(shí)驗(yàn)室，可以與我們，我們可對(duì)色譜拖尾長(zhǎng)斑的極性標(biāo)記物做進(jìn)一步儀器鑒定。

注意事項(xiàng)

1. 操作中請(qǐng)佩戴好一次性手套，注意防止手套破損，如有破損請(qǐng)更換。

2. 顯像展開(kāi)劑屬于揮發(fā)性溶劑，地溝油檢測(cè)的操作請(qǐng)?jiān)谶h(yuǎn)離火源（如灶臺(tái)，廚房）處進(jìn)行。檢測(cè)后殘余的展開(kāi)劑請(qǐng)就近倒入水槽中，并用大量水沖洗。自顯影密封袋中封裝物體易粘手染色不易清洗，在操作中請(qǐng)避免與皮膚直接接觸。

儲(chǔ)存及有效期

原密封包裝條件下，陰涼干燥處避光保存，有效期1年。

適用范圍

執(zhí)法檢測(cè)工商、藥監(jiān)部門對(duì)食用油流通環(huán)節(jié)進(jìn)行三聚氰胺抽檢（執(zhí)法檢測(cè)）；

企業(yè)自檢食品加工及餐飲企業(yè)、單位食堂等對(duì)食用油進(jìn)貨環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)把關(guān)（企業(yè)自檢）；

參考標(biāo)準(zhǔn)

《國(guó)標(biāo)GB/T 5009.202-2003 食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分（PC）的測(cè)定》

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