休閑零食市場持續(xù)火熱，薯片、鍋巴、膨化脆片、薄脆餅干等爆品層出不窮。對于脆類零食而言，水分直接決定酥脆口感、脆度以及貨架保質期，也是生產端降本增效與品質管控的核心指標。傳統(tǒng)烘箱、鹵素烘干檢測耗時久，膨化類多孔樣品容易受熱揮發(fā)油脂，帶來檢測偏差。德國 TEWS 微波水分儀憑借獨特微波共振檢測技術，實現快速、穩(wěn)定的水分檢測，搭配東南科儀平臺型綜合解決方案，助力零食企業(yè)實現原料、制程、成品全鏈條高效質控。

薯片、膨化脆片、鍋巴、薄脆餅干這類休閑零食，核心賣點就是酥脆口感。

• 水分過高：產品回軟、不脆，儲存過程易吸潮，貨架期縮短，極易引發(fā)消費者投訴；

• 水分過低：產品易碎、碎渣率飆升，出品率下降，直接造成原料損耗、包裝報廢，拉高生產成本。

薯片 / 膨化食品生產工廠（生產、品質 QC 部門）

1. 油炸、烘烤工序波動大，不同批次土豆原料含水率差異大，直接造成成品水分忽高忽低。傳統(tǒng)烘箱檢測要數小時，鹵素也要數分鐘，拿到數據時大批產品已經生產完成，發(fā)現異常只能報廢或返工，損耗居高不下。

2. 薯片屬于高油脂多孔結構，鹵素加熱烘干時油脂揮發(fā)，水分檢測結果失真，QC 拿到虛假數據，無法真實判斷產品實際狀態(tài)。

3. 車間換批次、換原料時，需要頻繁取樣檢測，傳統(tǒng)檢測方法效率低，跟不上產線節(jié)拍，很難做到工藝實時微調。

零食研發(fā)部門

1. 新品配方調試，需要反復驗證烘烤時間、溫度、冷卻工藝和水分的對應關系，傳統(tǒng)方法檢測周期長，拉長新品研發(fā)周期，拖慢上市節(jié)奏。

2. 做貨架期穩(wěn)定性試驗，需要大批量水分數據，前處理繁瑣，人力投入大。

OEM代工廠（零食代加工）

1. 客戶對水分指標有嚴格內控標準，需要留存完整可追溯檢測報告，用于客戶審核。傳統(tǒng)檢測方法人為干擾因素多，不同操作人員測試結果差異大，容易出現批次爭議。

2. 多 SKU 輪番生產，薯片、鍋巴、薄脆餅干交替排產，樣品基質差異大，希望一臺設備適配多類產品，減少多臺儀器投入。

大型零食品牌工廠（智能制造升級方向）

1. 希望把水分檢測嵌入生產環(huán)節(jié)，不只是實驗室終點抽檢，想在烘烤后、冷卻后、包裝前實時掌握水分，實現過程預警，而不是只做事后檢驗。

2. 需要檢測數據對接工廠 MES 系統(tǒng)，實現數字化留存，滿足內部數字化管理以及客戶、第三方審核要求。

德國 TEWS 微波水分儀采用微波共振測量原理，符合 ISO 12099 國際標準。不同于僅檢測樣品表層的近紅外設備，微波信號可以穿透薯片、膨化食品的多孔內部，讀取樣品整體真實水分，不受顏色、油脂含量、孔隙結構干擾，覆蓋臺式實驗室檢測、便攜取樣檢測、產線在線檢測多種形態(tài)，適配零食企業(yè)研發(fā)、來料檢驗、生產在線監(jiān)控多場景。

• 秒級檢測，快速響應產線需求

  單次測量僅需 1 秒，樣品無需復雜前處理，無損檢測還可重復復測。薯片、鍋巴取樣后即刻出結果，操作工可以快速調整烘烤、油炸、冷卻工藝參數，避免大批量不良品產生，告別傳統(tǒng)方法漫長等待。

• 抗干擾能力強，適配高油多孔零食基質

  針對薯片、膨化脆片等高油脂、多孔疏松樣品，不需要高溫加熱，規(guī)避油脂揮發(fā)帶來的數據誤差，真實反映樣品內部實際水分，檢測結果穩(wěn)定性好，實驗室與產線數據一致性高。

• 多形態(tài)設備，覆蓋全流程管控

  臺式機型用于實驗室研發(fā)、成品抽檢；便攜機型可直接在車間現場快速取樣檢測；在線式設備對接生產線，實時連續(xù)監(jiān)測油炸后、烘烤后、冷卻后、包裝前各個關鍵節(jié)點水分，實時反饋工藝波動，實現生產過程閉環(huán)管控。

• 數據可追溯，適配工廠數字化管理儀器自帶數據記錄功能，可導出檢測數據，對接工廠 MES 系統(tǒng)，完整留存批次、時間、水分結果，滿足 OEM 客戶審核、內部質量追溯需求。

作為 TEWS 重要代理技術合作伙伴，東南科儀立足平臺型企業(yè)定位，不只是儀器供貨，面向食品企業(yè)提供整套水分檢測落地服務，打通選型、方法開發(fā)、現場調試、培訓、售后全鏈路。

? 針對性選型評估

結合企業(yè)產品矩陣（薯片 / 鍋巴 / 膨化脆片等）、產線現狀，判斷選用臺式、便攜還是在線機型，避免過度投入或者性能不足。

? 定制化測試方法開發(fā)

針對薯片這類高油多孔樣品，應用工程師協助建立標準化測試 SOP，完成模型校準驗證，解決客戶 “買了儀器，不知道怎么校準建模" 的痛點，保證數據穩(wěn)定對標國標與客戶內控指標。

? 本地化落地與培訓

上門安裝調試，對 QC、生產、研發(fā)人員分層實操培訓；針對多 SKU 生產場景，完成多樣品模型建立，快速切換測試。

? 持續(xù)技術與售后保障

提供儀器維護、校準、模型迭代更新服務。產線工藝、配方迭代時，同步協助優(yōu)化檢測模型，保障長期檢測可靠性，支撐工廠品質管控與數字化升級。