臭氧在食品加工中的重要作用

時(shí)間：2015/9/22

臭氧滅菌柜是用于制取臭氧氣體的裝置，臭氧易于分解無(wú)法儲(chǔ)存，需現(xiàn)場(chǎng)制取現(xiàn)場(chǎng)使用（特殊的情況下可進(jìn)行短時(shí)間的儲(chǔ)存），所以凡是能用到臭氧的場(chǎng)所均需使用臭氧滅菌柜。臭氧滅菌柜產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過(guò)混合裝置和液體混合參與反應(yīng)。廣泛應(yīng)用于飲用水，工業(yè)氧化，食品保鮮，醫(yī)藥合成，空間滅菌等領(lǐng)域等領(lǐng)域，下面與分大家談?wù)劤粞鯗缇裨谑称芳庸ぶ械膽?yīng)用。

食品加工中殺菌消毒的應(yīng)用趨勢(shì)：

殺菌是食品加工中確保食品安全的重要工藝流程，隨著科技的發(fā)展，殺菌手段和方法日益多樣化，并向著安全、、節(jié)能、環(huán)保等方向發(fā)展。

食品加工行業(yè)以往傳統(tǒng)殺菌消毒方式的不足：

傳統(tǒng)的殺菌方法是熱力殺菌，由于食品的傳熱性能一般較差，食品的物料中心達(dá)到殺菌溫度所需時(shí)間較長(zhǎng)，致使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，另外，由于加熱裝置本身的熱容量引起能量吸收導(dǎo)致能耗高，同時(shí)高溫易使食品出現(xiàn)蒸煮味、罐頭味，在一定程度上限制了消費(fèi)者對(duì)高溫食品的選擇。

臭氧滅菌柜在食品加工行業(yè)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)

優(yōu)勢(shì)一、臭氧殺菌技術(shù)是近年來(lái)興起的一項(xiàng)新型殺菌技術(shù)，臭氧殺菌技術(shù)既適用于導(dǎo)熱不良的食品和因加熱而易降低品質(zhì)的食品，亦可運(yùn)用于塑料、玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料和咖啡飲料等食品，能在短時(shí)間內(nèi)將達(dá)到殺菌的目的，還能防止二次污染。

優(yōu)勢(shì)二、由于具有熱力殺菌、超高壓殺菌、化學(xué)殺菌等傳統(tǒng)殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點(diǎn)，在食品、醫(yī)療、化工等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

優(yōu)勢(shì)三、臭氧對(duì)細(xì)菌、霉菌、病菌等微生物具有*的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和DNA物質(zhì)業(yè)完成。

優(yōu)勢(shì)四、利用空氣和水作為原材料，因而殺菌消毒成本非常低。殺菌后分解成氧氣和水，因而殺菌消毒沒(méi)有任何殘留。1 – 2分鐘時(shí)間即可完成殺菌消毒工作。

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臭氧在食品加工中的重要作用

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