現(xiàn)在社會人們的僧或水平逐漸提升，膠體磨在工業(yè)中的應(yīng)用也越來越廣泛。膠體磨是食品的工業(yè)化生產(chǎn)過程中的重要保證，重要工具，重要幫手。食品工業(yè)的廣闊的市場也帶動了膠體磨的發(fā)展，而膠體磨的發(fā)展又保證和促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。應(yīng)該說，膠體磨也是食品行業(yè)生產(chǎn)不可分割*的一部分。

    膠體磨為濕式物料微細(xì)加工機(jī)械。其原理是通過不同幾何形狀的轉(zhuǎn)子磨齒與定子磨齒在高速旋轉(zhuǎn)下的相對運(yùn)動，使被加工物料在自重、離心力等復(fù)合的作用下，通過其可變環(huán)狀間隙時(shí)，受到*的剪切力、摩擦力和高頻震動。達(dá)到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、混合的目的。根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同設(shè)計(jì)有多種磨齒。該機(jī)性能可靠并具有操作簡單、運(yùn)轉(zhuǎn)平衡、噪音小、易維修、耐腐蝕、用途廣、品種全等特點(diǎn)，主要技術(shù)指標(biāo)已達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。廣泛運(yùn)用于食品工業(yè)：果汁、果醬、大豆、花生、奶油、飲料、麥乳精、冰淇淋、蛋黃等。
膠體磨發(fā)展趨勢：
膠體磨燥技術(shù)的理論研究可概括為低壓空間、低溫傳熱傳質(zhì)的理論研究和熱物性參數(shù)與其測量方法研究三大部分。其中低壓低溫傳熱傳質(zhì)理論研究進(jìn)行得比較早，成果比較明顯，目前*的膠體磨模型可歸納成3種：(1)1967年Sanda11等提出的冰界面均勻后移的穩(wěn)態(tài)模型(URIF)；(2)1968年Dryer等提出的準(zhǔn)穩(wěn)態(tài)模型；(3)1979年Litchield等提出的吸附－升華模型。

這幾種模型都可以描述膠體磨過程，但又都存在著不足，描述傳熱過程比較準(zhǔn)確，描述傳質(zhì)過程誤差較大。主要問題在于傳質(zhì)過程中要發(fā)生固－汽相的相變，水蒸氣在多孔的通道中傳遞，通道長度要隨時(shí)間變化，是非穩(wěn)態(tài)過程。多孔通道的結(jié)構(gòu)尺寸還與預(yù)凍速度、被膠體磨制品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)等有關(guān)。從近幾年的研究報(bào)導(dǎo)中還沒見到有新的突破。

    膠體磨過程傳熱傳質(zhì)的理論重點(diǎn)是研究發(fā)生在被膠體磨物料內(nèi)部的過程。非穩(wěn)態(tài)流場的理論研究重點(diǎn)是研究物料之外，膠體磨機(jī)之內(nèi)的低壓低溫空間環(huán)境，描述該空間環(huán)境的參數(shù)有溫度、壓力、濕度等參數(shù)，這些非穩(wěn)態(tài)流場的模擬方法至今還是個(gè)難題。因此，近幾年雖然有人研究，并發(fā)表了論文，但都沒有形成有效的理論，仍然是值得深入研究的課題之一。

膠體磨的現(xiàn)狀：    膠體磨企業(yè)都很注重新產(chǎn)品的開發(fā)。能夠看到，我國的膠體磨工業(yè)開展到了今日，盡管和先進(jìn)水平尚有距離，可是已經(jīng)逾越了簡略地照搬吸收的階段。在尋求進(jìn)一步開展的技能途徑，應(yīng)該在剖析學(xué)*產(chǎn)品的一起，從更深的層次上對膠體磨技能開展的趨勢及產(chǎn)品開發(fā)的走向進(jìn)行歸納的思考和剖析，盡力開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品。 膠體磨廣泛應(yīng)用在國計(jì)民生的各個(gè)領(lǐng)域，因?yàn)樾枰?xí)慣各種不同工況條件的要求，所以膠體磨的品種繁多數(shù)量巨大。我國的膠體磨制造業(yè)非常的龐大，膠體磨廠家數(shù)以千計(jì)，遍及了全國，現(xiàn)在我國已經(jīng)成為膠體磨產(chǎn)量和市場需求量大的國家之一。但我國的膠體磨職業(yè)大多是中小企業(yè)，良莠不齊，年產(chǎn)值超億元的還不到10家，即使與國內(nèi)其他機(jī)械職業(yè)比較，不管在配備上仍是技能水平上也存在了很大的距離，真實(shí)具有獨(dú)立研討開發(fā)產(chǎn)品才能的單位非常少，因而在大型核電、石化、油氣長輸管道線等重大工程項(xiàng)目中，配套的膠體磨現(xiàn)在首要仍是依托進(jìn)口。