不銹鋼可傾式夾層鍋使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調(diào)整。停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水?？蓛A式夾層鍋每班使用前，應在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30-40#機械油。

　　不銹鋼可傾式夾層鍋的常見故障及處理：

　　1.如果溫度升的太快，不開鍋，說明導油少。

　　2.溫度升不上去，首先檢查感應插頭的接觸是否良好，然后再查電熱管是否有損壞。

　　3.電壓要達到380V，接線頭咬緊固。

　　4.如發(fā)現(xiàn)噴油現(xiàn)象，絕對是油中有水，請立即更換。

　　5.請一定連接地線。