青菜預(yù)煮殺青鍋是一部分青菜加工不可少的一道工序，以蒸汽、燃?xì)?、電加熱為加熱源，采用技術(shù)，主要零部件采用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌。自動(dòng)化控制，全不銹鋼制造，外型美觀，清洗。電動(dòng)翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，安全省力。廣合盛食品機(jī)械有限公司可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同，調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，滿足不同需求。

1.蔬菜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽：可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜焯水。在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失速度。2.豆角焯水時(shí)更好加點(diǎn)堿：這是因豆角在生長過程中，表面會(huì)形成脂肪性角質(zhì)物質(zhì)和大量的蠟質(zhì)。由于這些物質(zhì)遮蔽了豆角表皮細(xì)胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質(zhì)和蠟質(zhì)物不溶于水，而只溶于熱堿水中，故在豆角焯水時(shí)添少許堿，豆角便顯得碧綠。但須注意：加堿切忌過多，否則會(huì)影響菜肴的風(fēng)味特色和營養(yǎng)價(jià)值。