方法原理降落值測定儀儀器是按照伯格哈格--坦恩降落數(shù)值法對(duì)谷物中α—活性指標(biāo)進(jìn)行測定的。面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間不同。因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應(yīng)的α—活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明α—的活性低，反之則表明α—的......