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酸堿結(jié)合溫和型酶解系統(tǒng)之酶解罐
發(fā)布時(shí)間：2020-6-12 大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供充足的人體所需的八種必需的氨基酸以及多種維生素和礦物質(zhì)等。水解植物蛋白(HVP)是一種營養(yǎng)型食品添加劑，以其柔和豐滿的鮮美口感廣泛用于肉產(chǎn)品加工、方便面、膨化食品以及調(diào)味品中。目前工業(yè)上主要采用酸水解法生產(chǎn)HVP，但酸水解反應(yīng)條件激烈，效率低，不僅會破壞氨基酸，還可能產(chǎn)生致癌物。替代酸水解的設(shè)備設(shè)施應(yīng)運(yùn)而生。
酶解系統(tǒng)包括酶解罐、壓縮機(jī)、調(diào)節(jié)閥、酸罐、堿罐、過濾器、攪拌器、取樣器、檢測器、溫度控制系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)，與壓縮機(jī)相連的管道上安裝有調(diào)節(jié)閥，調(diào)節(jié)閥的一端管道與所述酸罐相連，另一端管道與所述堿罐相連，酸罐和堿罐均與過濾器相連，過濾器與所述酶解罐相連，在所述酶解罐的一端還安裝有攪拌器，攪拌器用于對酶解罐內(nèi)部的物料進(jìn)行攪拌。
該技術(shù)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)簡單合理，能夠有效控制酶解罐中的酶解反應(yīng)，并在酶解過程中進(jìn)行攪拌，提高酶解效率，同時(shí)便于對酶解罐中的壓力、溫度以及濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。具有條件溫和、副反應(yīng)少、水解程度容易控制，特別是在營養(yǎng)成分的保留上，具有不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。隨著酶工業(yè)的發(fā)展，酶解方法將替代酸法，成為水解大豆蛋白有效的方法之一。