靜電除油煙技術(shù)是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負離子來捕捉油煙、油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附。以達到清除目的。由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小很多數(shù)量級。而且電場中電子的密度很高（可達到1億/cm3的數(shù)量級），可以說。處在電場中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（即荷電）。煙塵粒子在電場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必然現(xiàn)象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此靜電除油煙的效率非常高，而且特適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。