基本原理：利用篩分傳質(zhì)機理實現(xiàn)膜分離過程。大分子物質(zhì)膜分離設(shè)備過濾元件通常采用超濾膜組件。超濾膜可透過小分子溶液，截留蛋白質(zhì)、酶、病毒、膠體和多糖等組分，實現(xiàn)蛋白溶液的濃縮、脫鹽和分級純化等作用。與傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)分離技術(shù)(如沉淀、蒸餾、萃取和色譜等方法）相比，膜分離技術(shù)具有常溫操作、運行能耗低、無需添加化學(xué)物質(zhì)、選擇范圍廣和適用性強等優(yōu)點。

大分子物質(zhì)膜分離設(shè)備主要包括中空纖維超濾膜設(shè)備和卷式超濾設(shè)備。兩者主要特點見下表。

          典型應(yīng)用領(lǐng)域：
             發(fā)酵液（氨基酸、抗生素、活性酶等）過濾除雜；
             果汁（棗汁、西瓜汁和梨汁等）過濾澄清；
             糖（淀粉糖、多糖及單糖）分離與澄清；
             茶飲料過濾與澄清；
             調(diào)味品（醬油與醋等）過濾；
             動物提取物（膠原蛋白等）過濾；
             植物提取物（糖類與醇類）過濾。