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關(guān)于食品安全檢測(cè)，其方式方法并不，由于簡(jiǎn)單方便、效率高等特點(diǎn)，便攜式光譜儀逐漸脫穎而出，這類儀器體積小、重量輕、便于攜帶，能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)快速出具檢測(cè)結(jié)果，且檢測(cè)方法固定，對(duì)操作人要求不高而被人們所重視。  
 
光譜儀又稱分光儀，是進(jìn)行光譜分析和光譜測(cè)量的儀器，能夠?qū)?fù)色光分離成光譜的光學(xué)儀器。該儀器利用各種原理可以將一束混合光分成多束純光，由于每種原子都有自己的特征譜線，因此可以根據(jù)光譜來(lái)鑒別物質(zhì)和確定其化學(xué)組成。
　
便攜式光譜儀的原理即是如此，通過(guò)自身放射出檢測(cè)光線，分析物品分子反射的光線波長(zhǎng)來(lái)判定物品的成分，與大型實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的儀器一樣，都是通過(guò)對(duì)著物品發(fā)散出光線波長(zhǎng)，再根據(jù)每種原子的特征線譜比對(duì)，便可知曉其物質(zhì)或化學(xué)成分。

目前，這種消費(fèi)級(jí)光譜儀的應(yīng)用還處于*階段，其功能和所應(yīng)用的領(lǐng)域參差不齊，但主要都是為用戶提供食品檢測(cè)為主，目前有設(shè)備已經(jīng)處于眾籌階段，相信經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，這類便攜式檢測(cè)設(shè)備密度計(jì)等將會(huì)改變?nèi)藗儗?duì)食材挑選的標(biāo)準(zhǔn)!