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在食品行業(yè)，用水的滅菌傳統(tǒng)是氯系消毒和熱殺菌的方法，但其有殘留和毒害，因而如今大多用的是臭氧或者紫外方法。
臭氧是強氧化劑，能有效氧化各類物質(zhì)，殺滅各類微生物。還能脫色、去臭，對于其他方法難分解的物質(zhì)也變成容易分解的物質(zhì)。因此，在生產(chǎn)生活的用水和空間凈化處理方面，臭氧的作用顯著、使用廣泛，能應用于處理各類原水、廢水等，保障生產(chǎn)生活的正常進行。
紫外線滅菌法則是通過紫外光對物質(zhì)進行分解或者微生物的殺滅，而不使被處理的水發(fā)生任何化學變化，能在短時間內(nèi)完成處理，因此紫外線也被應用于各類清潔生產(chǎn)的用水滅菌中。
臭氧的滅菌機制和滅菌特性
臭氧能作用于細菌和病毒等的細胞壁和細胞膜，作用于其脂質(zhì)（類脂化合物）的雙鍵，將其氧化斷鏈從而將細胞膜、細胞質(zhì)被破壞，從而達到滅菌的效果。
紫外線殺菌機理和處理特性
利用波長為200～290mm的紫外線，其能透過微生物的細胞膜直接對遺傳物質(zhì)造成損傷，使微生物失去繁殖能力，從而達到殺菌的目地。同時紫外還能對環(huán)境介質(zhì)中的污染物附加能量，使之更活躍，因而可以和其他方法結(jié)合用于水處理。
基于這些因素，在食品行業(yè)可以使用紫外線和臭氧結(jié)合來對產(chǎn)品的加工的一系列過程形成保障，保證出產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。在食品行業(yè)，用水的滅菌傳統(tǒng)是氯系消毒和熱殺菌的方法，但其有殘留和毒害，因而如今大多用的是臭氧或者紫外方法。
臭氧是強氧化劑，能有效氧化各類物質(zhì)，殺滅各類微生物。還能脫色、去臭，對于其他方法難分解的物質(zhì)也變成容易分解的物質(zhì)。因此，在生產(chǎn)生活的用水和空間凈化處理方面，臭氧的作用顯著、使用廣泛，能應用于處理各類原水、廢水等，保障生產(chǎn)生活的正常進行。
紫外線滅菌法則是通過紫外光對物質(zhì)進行分解或者微生物的殺滅，而不使被處理的水發(fā)生任何化學變化，能在短時間內(nèi)完成處理，因此紫外線也被應用于各類清潔生產(chǎn)的用水滅菌中。
臭氧的滅菌機制和滅菌特性
臭氧能作用于細菌和病毒等的細胞壁和細胞膜，作用于其脂質(zhì)（類脂化合物）的雙鍵，將其氧化斷鏈從而將細胞膜、細胞質(zhì)被破壞，從而達到滅菌的效果。
紫外線殺菌機理和處理特性
利用波長為200～290mm的紫外線，其能透過微生物的細胞膜直接對遺傳物質(zhì)造成損傷，使微生物失去繁殖能力，從而達到殺菌的目地。同時紫外還能對環(huán)境介質(zhì)中的污染物附加能量，使之更活躍，因而可以和其他方法結(jié)合用于水處理。
基于這些因素，在食品行業(yè)可以使用紫外線和臭氧結(jié)合來對產(chǎn)品的加工的一系列過程形成保障，保證出產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。