微波是一種電磁場(chǎng)波,微波加熱是依靠微波是一種電磁場(chǎng)波激發(fā)五谷雜糧自身所含水分子相互摩擦加熱,屬于物料內(nèi)部加熱,加熱后五谷雜糧極容易形成膨化,烘烤溫度低于常規(guī)五谷雜糧烘烤熟化設(shè)備,營(yíng)養(yǎng)成分得到保留。
微波五谷雜糧烘烤設(shè)備是利用微波對(duì)五谷營(yíng)養(yǎng)粉進(jìn)行低溫柔性烘烤熟化烘焙,設(shè)備采用全自動(dòng)流水線(xiàn)烘烤烘焙,烘烤熟化速度快而均勻,在熟化的同時(shí)又能起到殺菌的效果,一機(jī)兩用,適合工業(yè)化連續(xù)工作。廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)副產(chǎn)品、醫(yī)藥、調(diào)味品、木制品、橡膠乳膠、化工產(chǎn)品、真空燒結(jié)等各領(lǐng)域物料的微波干燥、殺菌、加熱、熟化、膨化、殺青、萃取等。
微波五谷雜糧烘烤設(shè)備特點(diǎn):
1.低溫殺菌,減少營(yíng)養(yǎng)流失。微波滅菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的。與傳統(tǒng)的溫度滅菌相比,它可以在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)令人滿(mǎn)意的滅菌。
2.膨化效果明顯。微波的快速加熱效應(yīng)使材料內(nèi)部的水分子迅速蒸發(fā),從而達(dá)到膨脹的目的。
3.能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快,烘烤殺菌只需三到十分鐘。微波爐本身不產(chǎn)生熱量,但微波能量穿透材料,使材料中的極性分子相互摩擦產(chǎn)生熱量。因此,沒(méi)有能量損失。
4.易于使用和操作。微波功率和傳送帶速度可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié),無(wú)熱慣性,可立即啟動(dòng)和停止,簡(jiǎn)單易控制。
本設(shè)備是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射后快速的升溫從而在短的時(shí)間內(nèi)抑制特殊成分的變化。邊緣和中心同時(shí)加熱,加熱效果均勻,無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等,產(chǎn)品質(zhì)量好;急速脫水可保持葉綠素變化少,以及控制營(yíng)養(yǎng)成分的流失。色澤濃郁而耐藏,香氣損失少,營(yíng)養(yǎng)成分保留完整。