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微波萃取機微波萃取機理

時間：2020/11/3
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 　　傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導、熱輻射等方式由外向里進行，而微波萃取機是微波瞬間穿透物料里外同時加熱進行萃取。效率高、純度高、能耗小、操作費用低，符合環(huán)境保護要求。可廣泛用于中草藥、香料、化妝品、茶飲料、保健食品、食品、調(diào)味料、果膠、高粘度殼聚糖等行業(yè)。
　　微波萃取機是高頻電磁波穿透萃取媒質，到達被萃取物料的內(nèi)部，微波能迅速轉化為熱能使細胞內(nèi)部溫度快速上升，當細胞內(nèi)部壓力超過細胞壁承受能力，細胞破裂，細胞內(nèi)有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解于萃取媒質再通過進一步過濾和分離，便獲得萃取物料。在微波輻射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶劑界面擴散，從而使萃取速率提高數(shù)倍，同時還降低了萃取溫度，較大限度保證萃取的質量。
　　微波萃取的機理可從兩方面考慮，一方面微波輻射過程是高頻電磁波穿透萃取介質，到達物料的內(nèi)部維管束和腺胞系統(tǒng)。由于吸收微波能，細胞內(nèi)部溫度迅速上升，使其細胞內(nèi)部壓力超過細胞壁膨脹承受能力，細胞破裂。細胞內(nèi)有效成分自由流出，在較低的溫度條件下萃取介質捕獲并溶解。通過進一步過濾和分離，便獲得萃取物料。
　　另一方面，微波所產(chǎn)生的電磁場加速被萃取部分成分向萃取溶劑界面擴散速率，用水作溶劑時，在微波場下，水分子高速轉動成為激發(fā)態(tài)，這是一種高能量不穩(wěn)定狀態(tài)，或者水分子汽化，加強萃取組分的驅動力；或者水分子本身釋放能量回到基態(tài)，所釋放的能量傳遞給其他物質分子，加速其熱運動，縮短萃取組分的分子由物料內(nèi)部擴散到萃取溶劑界面的時間，從而使萃取速率提高數(shù)倍，同時還降低了萃取溫度，較大限度保證萃取的質量。

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