被我們加熱的材料如果是由性分子組成，在電磁場作用下，這些性分子由原來的隨機分布狀態(tài)轉向依照電磁場的性排列。而這種排列在高頻電磁場作用下，將按交變電磁場的頻率不斷變化，工業(yè)微波加熱過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內(nèi)的熱能，使介質溫度不斷升高，這就是對微波加熱通俗的解釋。
　　常規(guī)加熱（如火焰、熱風、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導、對流、熱輻射將熱量先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導逐步使中心溫度升高。它要使中心部位達到所需的溫度，需要一些的熱傳導時間，微波加熱則是電磁能直接作用于介質分子轉換成熱能，微波的透射性使介質內(nèi)外同時加熱，稱為內(nèi)部加熱方式。
　　工業(yè)微波加熱設備穿透性加熱，加熱速度快，均勻加熱。其穿透的距離，在理論上與電磁波波長同數(shù)量級。因此工業(yè)微波加熱使物體成份保持不變。微波加熱是使用使被加熱的物體本身成為發(fā)熱物體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導的過程，因此能在短時間內(nèi)達到均勻加熱。工業(yè)微波加熱的時候物體各部位不論形狀是什么樣，通常都能夠均勻的滲透電磁波，以產(chǎn)生熱量，因此介質材料加熱的無效性大大改善。微波加熱與高頻加熱相比不需要重新設計適合物形狀的電，所發(fā)不論何種開頭的物體都能做到均勻加熱，這一點對提高產(chǎn)品質量很有利。