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一、目的

學(xué)習(xí)并掌握空氣中微塵物的檢測(cè)原理及方法_。

二、原理

在以純種微生物進(jìn)行生產(chǎn)的發(fā)酵工業(yè)中，環(huán)境的衛(wèi)生狀況、空氣中的含菌量多少，都將直接影響發(fā)酵制品的質(zhì)量和產(chǎn)量。因此，測(cè)定生產(chǎn)環(huán)境空氣中或經(jīng)過(guò)濾等方法除菌后的無(wú)菌風(fēng)屮的菌類和數(shù)量，是工廠有關(guān)技術(shù)部門(mén)經(jīng)常需要做的工作。

一般認(rèn)為.在5min內(nèi)100cm3表面上沉降的微生物量，等于10m3空氣屮的微生物數(shù)量。按此原則，對(duì)于空氣屮含菌量常用的檢査方法是_：取麥芽汗（或米曲汁）瓊脂平板及肉膏瓊脂平板，放在待檢環(huán)境中，打開(kāi)皿蓋放置5min，再蓋上皿蓋，將麥芽汁瓊脂平板放入30℃溫箱，肉膏瓊脂平板放人37℃溫箱分別培養(yǎng)，24h后觀察菌落生長(zhǎng)情況并計(jì)數(shù)。對(duì)于過(guò)濾無(wú)菌空氣的檢査方法是_：先用75%酒精棉球?qū)?/span>壓縮空氣的排氣口進(jìn)行消毒，使無(wú)菌空氣排空1min，再用上述平板對(duì)準(zhǔn)排氣口1min；11，蓋上皿蓋，罝溫箱中培養(yǎng)。

三、材料

1.培養(yǎng)基 肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基，麥芽汁培養(yǎng)基、高氏培養(yǎng)基。
2.器皿 內(nèi)裝50ml無(wú)菌水的三角瓶、蒸餾水瓶、培養(yǎng)皿、吸管等。

四、方法與步驟

1.沉淀法

（1）將肉膏瓊脂培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基、高氏培養(yǎng)基融化后，各倒4個(gè)平板。

（2）分別取兩個(gè)上述三種培養(yǎng)基平板，在空氣中暴露5min，另外2個(gè)平板用于檢查

無(wú)菌空氣管道排氣口的無(wú)菌情況。

（3）將上述平板置28℃培養(yǎng)48h后計(jì)算其菌落數(shù)，并觀察菌落形態(tài)、顏色，將結(jié)果
列于表13-1中

表13-1空氣中微生物種類和數(shù)量

菌落數(shù)	細(xì)菌	霉菌	放線菌
實(shí)驗(yàn)室
無(wú)菌空氣

2.吸氣法

（1）在欲測(cè)定的地方按圖13-1安裝吸氣裝置，并融化上述三種培養(yǎng)基。在下面的蒸餾水瓶中裝滿4L水，在上面的三角瓶中裝入50ml無(wú)菌水。  

（2）打開(kāi)蒸餾水瓶出水閥門(mén)，使瓶?jī)?nèi)水緩緩流出，此時(shí)環(huán)境中的空氣被吸入，經(jīng)喇叭口進(jìn)入裝有50ml無(wú)菌水的三角瓶中。當(dāng)4L水全部流完后，則4L體積空氣中的微生物被濾入50ml無(wú)菌水中。

（3）從三角瓶中吸取1ml水于無(wú)菌培養(yǎng)皿中（重復(fù)三皿），然后加入已融化并冷卻至45℃左右的肉膏瓊脂培養(yǎng)基，混勻凝固后至37℃溫箱中培養(yǎng)。

（4）培養(yǎng)48h后，按平板上的菌落數(shù)計(jì)算出每升空氣中含有的微生物的數(shù)目。

菌數(shù)/L空氣=1ml水中所含菌落數(shù)（三皿平均）×50/4