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凱氏定氮法是將含氮有機物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機氮硫酸銨來進行檢測，得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。此方法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測定的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)及國際通行的測定方法，而KN580凱氏定氮儀正是根據(jù)凱氏定氮法原理設(shè)計的全自動化測氮蒸餾系統(tǒng)，可用于氮或蛋白質(zhì)含量的測定。具備餾出液溫度檢測功能，避免餾出液溫度過高造成氨揮發(fā)。
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