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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1.原理蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物

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1.原理

蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含量。

2．試劑

所有度劑均用不含氨的蒸餾水配制。

（1）硫酸銅（CuSO4?5H2O）；

（2）硫酸鉀；

（3）硫酸；

（4）硼酸溶液（20g/L）；

（5）混合指示液：1份（1g/L）甲基紅乙醇溶液與5份1g/L溴甲酚綠乙醇溶液臨用時(shí)混合。也可用2份（1g/L）甲基紅乙醇溶液與1份1g/L次甲基藍(lán)乙醇溶液，臨用時(shí)混合。

（6）*溶液（400g/L）;

(7)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(1/2H2SO4)=0.0500moL/L]或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(HCI)=0.0500moL/L]。

3．儀器

定氮蒸餾裝置如圖所示。

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微量定氮儀

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