豆腐蒸煮夾層鍋 可傾斜式牛肉鹵煮鍋 醬豬蹄煮肉鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

連接電源，添加導(dǎo)熱油。用完夾層鍋后，擦洗鍋。放電時(shí)，先注入導(dǎo)熱油，打開電源（按上一步）。當(dāng)材料達(dá)到所需溫度并預(yù)定加熱時(shí)，關(guān)閉電氣開關(guān)，關(guān)閉注油閥，傾斜夾層鍋，旋轉(zhuǎn)手輪，卸載傾斜鍋。操作完成后，檢查導(dǎo)熱油容量，避免干燒和損壞設(shè)備，每三個(gè)月更換一次，每次使用一次。使用傾斜夾層鍋前，檢查旋轉(zhuǎn)部件是否潤(rùn)滑良好，并在油杯中加油。

    夾層鍋中有多種導(dǎo)熱油。購(gòu)買導(dǎo)熱油時(shí)，需要咨詢店內(nèi)導(dǎo)熱油的加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，耐用導(dǎo)熱油的適用溫度一般在200-380度左右。導(dǎo)熱油的質(zhì)量直接影響夾層鍋的加熱速度和加熱管的使用壽命，因此盡量選擇可靠的供應(yīng)。

夾層鍋有很多種，如電加熱、蒸汽加熱、氣體加熱等。電加熱是許多客戶最喜歡的加熱方式，因?yàn)樗?jiǎn)單方便，只需打開電源即可使用。越來(lái)越多的滅菌鍋被使用

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