| 產(chǎn)地 |
國產(chǎn) |
規(guī)格 |
5kg/袋起 |
| 級別 |
藥用級 |
陜西供應(yīng)醫(yī)用級無水乳糖
【性狀】本品為白色至類白色的結(jié)晶性顆?;蚍勰?。
本品在水中易溶,在乙醇中不溶。
比旋度 取本品10g,精密稱定,用80ml的水溶解并加熱至50℃,冷卻后,加氨試液0.2ml,靜置30分鐘,用水稀釋至100ml,依法測定(通則0621)。按無水物計算,比旋度應(yīng)為+54.4°至+55.9°。
陜西供應(yīng)醫(yī)用級無水乳糖
陜西供應(yīng)醫(yī)用級無水乳糖
中文名稱:乳糖
為4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。
分子式C12H22O11(Jmol立體圖),摩爾質(zhì)量342.3克。
有兩種端基異構(gòu)體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。
味微甜,甜度是蔗糖的1/5。工業(yè)法從乳清中提取。在牛乳中含乳糖為4.6~4.7%,人乳中含乳糖為6~8%。
性狀 乳糖為白色的結(jié)晶性顆?;蚍勰粺o臭,味微甜。在水中易溶,在乙醇、氯仿中不溶
用途 利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對某些特殊的焙烤食品,可



在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色*焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。