云南省咖啡初加工長期采用發(fā)酵脫膠技術(shù)，該技術(shù)依靠微生物的分解活動來完成，在氣溫20℃條件下需要發(fā)酵24-36小時，如遇到低溫陰雨天氣則需要更長時間，由于發(fā)酵脫膠過程受氣溫、季節(jié)和天氣影響很大，發(fā)酵所需時間長短不一，并憑人為經(jīng)驗(yàn)掌握發(fā)酵程度，從而導(dǎo)致各批次咖啡豆質(zhì)量參差不齊，而且在咖啡豆清洗過程勞動力耗量大，費(fèi)水費(fèi)時，加工成本高，每加工1噸鮮果耗水量達(dá)8m3，從而產(chǎn)生大量污水排放造成水資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。為解決咖啡發(fā)酵脫膠質(zhì)量參差不齊、費(fèi)水費(fèi)時、勞力耗量大、成本高和污染嚴(yán)重等問題。

    2009年8月云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所在的支持下，開展了“咖啡加工關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)、創(chuàng)新及推廣"項(xiàng)目研究工作，在我們的努力下，終于完成咖啡脫膠機(jī)的研發(fā)生產(chǎn)，2011年9月1日通過了由云南省組織的經(jīng)驗(yàn)收專家組的驗(yàn)收，項(xiàng)目圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，該脫膠技術(shù)達(dá)到和水平，實(shí)現(xiàn)了我國在這一領(lǐng)域零的突破，實(shí)現(xiàn)了該技術(shù)和設(shè)備和的國產(chǎn)化，并獲得良好的實(shí)際生產(chǎn)效果，該咖啡脫膠清洗機(jī)已獲（號.3）并于，目前已在普洱、保山、楚雄等地推廣了近30臺套，在生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。