微波蛋白粉殺菌設備的三種殺菌工藝：微波殺菌工藝時間大大短于傳統(tǒng)加熱殺菌時間，它使食品內部和外部同時均勻加熱，一般不需要食品達到殺菌溫度所需的預熱時間，而且微波殺菌的因素不僅僅是熱力單方面的因素，還有非熱效應。

因此，根據(jù)微波殺菌不同于傳統(tǒng)加熱殺菌的特點，可采用以下殺菌工藝：

1.微波間歇輻照日本赤星教授曾用脈沖式微波輻照食品，取得了較理想的殺菌效果；脈沖式是指短時間產生較強微波電場間歇地作用于食品，使食品吸收微波能量后溫度升高，但由于是瞬間的高能量，食品升溫變化并不大，從而大大提高了殺菌效果。

2.微波連續(xù)輻照為彌補微波間歇輻照的缺陷，可使用較低場強，適當延長微波輻照時間的連續(xù)性微波輻照殺菌工藝。

3.微波多次快速輻照和冷卻這種殺菌工藝的目的，旨在快速改變微生物的生態(tài)環(huán)境溫度并且多次進行微波輻照殺菌，從而避免讓物料長時間連續(xù)地處于高溫狀態(tài)，為保持物料的色、香、味及營養(yǎng)萬分提供有利條件，該工藝適合對溫度感的液體殺菌，

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