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食品GMP驗證及法規(guī)

時間:2025/7/10
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食品GMP驗證及法規(guī)

食品 GMP 驗證是通過檢查生產(chǎn)全流程,確保企業(yè)符合 “良好生產(chǎn)規(guī)范”,能穩(wěn)定產(chǎn)出安全合格的食品,涵蓋廠房、設(shè)備、人員、工藝、文件等多方面。


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國內(nèi)法規(guī)以《食品安全法》及實施條例為核心,要求企業(yè)具備合規(guī)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員和制度,防止交叉污染;《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)則細(xì)化人員衛(wèi)生、廠房設(shè)施、設(shè)備管理、生產(chǎn)過程等要求,強調(diào)記錄可追溯。
國際上,美國 FDA 的 cGMP 對生產(chǎn)設(shè)施和人員管理要求嚴(yán)格;歐盟強制推行 HACCP 體系,注重原料追溯和標(biāo)簽規(guī)范。
法規(guī)是驗證的依據(jù),驗證是法規(guī)落地的保障。企業(yè)需遵守法規(guī)、做好驗證,以保障食品安全,提升競爭力。

 

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