應(yīng)用一：用于測(cè)量啤酒總氧

啤酒溶解氧結(jié)果很低，但是啤酒很快產(chǎn)生老化味，為什么？

因?yàn)榭傃醺?，瓶裝啤酒的瓶頸空間存在著氧，評(píng)估瓶裝啤酒的溶解氧就應(yīng)該測(cè)量總氧。

BT搖瓶機(jī)用于測(cè)量瓶裝和罐裝啤酒總氧。測(cè)量之前需要對(duì)瓶裝和罐裝啤酒充分搖動(dòng)3分鐘。

如果在包裝好的容器里的啤酒的氧是處于氣液平衡狀態(tài)時(shí)，那幺知道液體里面的氧含量就可以計(jì)算氣體里面的氧含量（亨利法則），為了使氧在氣體和液體中能夠達(dá)到和建立平衡，可以使用BT搖瓶機(jī)，BT搖瓶機(jī)工作時(shí)每分鐘40轉(zhuǎn)，在這個(gè)轉(zhuǎn)速上，轉(zhuǎn)3分鐘后就能建立氧的平衡。

測(cè)量總氧的計(jì)算程序由下面的例子加以說明：

總氧量 = 溶解氧× Z因子

例子：瓶頸空間等于6.8%(瓶頸空間比啤酒體積)；溫度為20℃；啤酒里的氧為0.1　ppm；

查表（瓶頸空間與Z因子對(duì)照表）可以得Z因子等于3.12

該樣品的總氧量=0.10×3.12=0.31 ppm