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真空干燥

真空干燥是傳質(zhì)操作，其中通過產(chǎn)生真空除去存在于物質(zhì)（通常為濕固體）中的水分。在食品加工業(yè)，藥理學(xué)，農(nóng)業(yè)和紡織品等化學(xué)加工業(yè)中，干燥是除濕的的單元操作。[1]真空干燥通常用于干燥對吸濕和熱敏感的物質(zhì)，并且基于產(chǎn)生真空以將腔室壓力降低至低于水蒸氣壓而導(dǎo)致沸騰的原理。借助于真空泵，可以降低待干燥物質(zhì)周圍的壓力。這降低了該產(chǎn)品內(nèi)水的沸點，從而顯著提高了蒸發(fā)速率。結(jié)果顯著提高了產(chǎn)品的干燥速度。真空干燥中維持的壓力通常為0.03-0.06 atm，水的沸點為25-30°C。與環(huán)境壓力相比，真空干燥過程是在減壓和較低相對濕度下進(jìn)行的分批操作，從而可以更快地進(jìn)行干燥。

真空干燥機(jī)是借助其進(jìn)行真空干燥的設(shè)備。在制藥工業(yè)中，真空干燥機(jī)的俗稱是真空烘箱。真空干燥機(jī)有時由鑄鐵制成，但現(xiàn)在大多數(shù)都是由不銹鋼制成，因此它們可以承受高真空壓力而不會發(fā)生任何變形?？鞠浔环殖芍锌胀斜P，增加了熱傳導(dǎo)的表面積。烤箱門是氣密的，并連接到真空泵以降低壓力。[需要引用]

待干燥的物料保存在真空干燥機(jī)內(nèi)部的托盤上，并通過真空泵降低壓力。烘干機(jī)的門緊緊關(guān)閉，蒸汽通過托盤和外套之間的空間，從而通過傳導(dǎo)進(jìn)行熱傳遞。進(jìn)料中的水蒸氣被送入冷凝器，干燥后斷開真空泵的連接，并從塔盤中收集干燥的產(chǎn)品。

真空干燥機(jī)可用于干燥對熱敏感的吸濕和有毒物質(zhì)。如果用于干燥的進(jìn)料是溶液，則可以使用真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥，因為可以通過冷凝回收溶劑。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，例如用于水果保鮮，結(jié)合了滲透脫水，熱泵干燥和微波-真空干燥的混合干燥被證明是有效的。