超臨界流體干燥是一種新的干燥工藝，相對于傳統(tǒng)的干燥方法如噴霧干燥、冷凍干燥、真空干燥，它利用超臨界流體所具有的溶解能力，把待干燥物料中的溶劑溶解并予以置換，即通過壓力和溫度的控制，使溶劑在干燥過程中達到其本身的臨界點，完成液相至氣相的超臨界轉(zhuǎn)變，從而得到干燥產(chǎn)品。溶劑可以是乙醇、CO2等，超臨界流體干燥工藝的特點是利用超臨界流體的零表面張力，即在超臨界狀態(tài)下組分呈現(xiàn)固-液相界面消失現(xiàn)象，加速氣-液、氣-固間的傳質(zhì)、傳熱，減弱普通干燥過程界面張力對固體顆粒物結(jié)構(gòu)的破壞，使被干燥的物料在干燥過程中不出現(xiàn)因毛細管張力影響而產(chǎn)生的微觀結(jié)構(gòu)變化，例如冷凍干燥中常見的孔道塌陷、噴霧干燥對于干粉產(chǎn)品的熱破壞等，采用超臨界干燥可以和噴霧干燥一樣直接獲得粉狀產(chǎn)品，并且粉狀產(chǎn)品的粒徑普遍比噴霧干燥產(chǎn)品小。另外，還可以在維持凝膠骨架結(jié)構(gòu)的前提下完成濕凝膠向氣凝膠的轉(zhuǎn)變，制備高品質(zhì)的氣凝膠，以及一些其它納米多孔材料。