關(guān)于啤酒的過濾和澄清，目前我國常用的技術(shù)有離心，硅藻土過濾和瓦楞紙板過濾，主要設(shè)備是離心機(jī)和硅藻土過濾器。

機(jī)械，燭式硅藻土過濾器，臥式圓盤式硅藻土過濾器（臺式），平板式過濾器等。從非生物穩(wěn)定化處理的角度來看，在啤酒中添加PVPP，硅膠，單寧，蛋白酶等的方法被廣泛實(shí)踐。我是。在生物穩(wěn)定性方面，滅菌方法主要采用巴氏滅菌法，而無菌過濾則具有滅菌膜過濾技術(shù)。

1.離心啤酒發(fā)酵液粘度高，粒徑小，自然沉降速度非常慢，用離心機(jī)代替自然沉降可大大提高分離率。離心機(jī)通常不單獨(dú)使用，但是通常與硅藻土過濾結(jié)合使用。如果發(fā)酵液中含有太多的混濁顆粒，則首先使用離心機(jī)將其澄清，然后使用硅藻土過濾器進(jìn)行過濾。

2、硅藻土過濾

硅藻土過濾是目前啤酒廠中使用泛的過濾方法。硅藻土是海洋單細(xì)胞藻類的殘留物，中國的硅藻土礦產(chǎn)資源居世界。硅藻土的主要成分是非晶硅氧化物。當(dāng)前，用于啤酒的初級過濾的大多數(shù)助濾劑是硅藻土或硅藻土和硅砂的混合顆粒。通過過濾硅藻土可以使啤酒澄清，濁度小于EBC，并且微生物含量非常低。硅藻土過濾法的優(yōu)點(diǎn)是不斷更新濾床，過濾速度快，產(chǎn)量大，比表面積大，吸附能力強(qiáng)，可過濾小于0.1?1.0μm的顆粒，減少酒害約1.4％，改善生產(chǎn)作業(yè)條件。

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