全自動果醬管式滅菌機(jī)的殺菌原理：

通過在高壓下用過熱水循環(huán)加熱來對物料進(jìn)行滅菌，除菌后按工藝要求保溫，然后熱回收、冷卻逐步被降至工藝所需的溫度。物料由前工序進(jìn)入殺菌機(jī)平衡罐，進(jìn)料泵將產(chǎn)品送入管式熱交換單元進(jìn)行預(yù)熱，然后在管式熱交換器中進(jìn)行加熱達(dá)到滅菌溫度，產(chǎn)品須在保溫管中保溫一定的時間以取得預(yù)定的殺菌效果，產(chǎn)品經(jīng)一級、二級或三級冷卻后達(dá)到工藝所需的溫度。一級冷卻采用的是熱回收方式，二級冷卻采用冷卻水冷卻，三級采用冰水冷卻。

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