超聲乳化與一般乳化工藝和設備(如螺旋漿、膠體磨和均化器)相比具有許多優(yōu)點：

　　(1) 所形成的乳液平均液滴尺寸小，可為0.2~2µm;液滴尺寸分布范圍窄，可為0.1~10µm;或更窄;濃度高，純乳液濃度可超過30%，外加乳化劑可高達70%。

　　(2) 所形成的乳液更加穩(wěn)定。超聲乳化的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑使產生極穩(wěn)定的乳液。

　　(3) 可以控制乳液的類型。超聲乳化，在某些聲場條件下，O/W(水包油)和W/O(油包水)型乳液都可制備，這是機械乳化方法這是不可能辦到的。例如：甲苯在水中乳化，在高聲強條件下則可能形成一種乳液。 而在低聲強條件下又可以形成另一種類型的乳液，這就說明，采用機械乳化時只有乳化劑的性質才能控制乳液的類型。

　　超聲乳化的明顯優(yōu)點已促使它在食品、造紙、油漆、化工、醫(yī)藥、紡織、燃油熱電、燃油空調、石油、冶金等許多工業(yè)處理中已越來越多地得到應用，其中燃油摻水燃燒在國內就是重新興起的一個重要項目。

　　超聲乳化器與攪拌槳、膠體磨、均化器等沿用乳化器相比，具有乳化質量好、生產效率高、成本低等優(yōu)點，已越來受到各工業(yè)部門的重視和采用，并成為現(xiàn)代重要乳化設備之。

　　超聲波乳化要點：一、乳化液的配方包括乳化劑的用量。二、乳化時間的選定，并不是時間長就越好，乳化過程是分散和聚合不停的循環(huán)的過程。按現(xiàn)有試驗結果顯示10-15分鐘的乳化粒徑最小可達100納米。

　　最重要的是數(shù)字掃頻的選擇，此項共有16檔選擇，數(shù)值越低則液體粒徑越粗、微爆力量越大;數(shù)值越高則液體粒徑越細、微爆力量越小。不同的提取或乳化物質改變數(shù)字掃頻會帶來不同的效果及效率。