分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術，它能在高真空下操作，能使液體在遠低于其沸點的溫度下將其分離。它是利用分子運動平均自由程的原理，將液體混合物稍稍加熱，使液體分子從液面逸出，輕分子落在冷凝面而重分子又返回，這樣就將液體分離了。這項技術能夠解決大量常規(guī)蒸餾技術所不能解決的問題，因此該技術可更廣泛地應用于國民經(jīng)濟中的各個方面。該技術在石油化工、醫(yī)藥、塑料、食品、日用化工、回收等工業(yè)領域的應用都有廣闊的前景，如生產(chǎn)低壓蒸汽油、蒸餾制取高粘度潤滑油、原油的渣油分離、增塑劑型酯類的提純、高分子物質的脫臭、蒸餾制取高純度的單甘油酯、從天然動物、植物中提取魚油、天然維生素E、天然香精、香料等。