為了提高果蔬的價(jià)值，增加收入，很多果農(nóng)都把果蔬放在0-8度冷庫(kù)的保鮮冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)藏，以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。在反季節(jié)的時(shí)候能賣一個(gè)好的價(jià)錢，提高收入。

果蔬入庫(kù)前的預(yù)冷是指在進(jìn)冷庫(kù)前使蔬菜水果溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質(zhì)。預(yù)冷的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預(yù)冷，在清晨氣溫回升之前進(jìn)庫(kù)。

進(jìn)庫(kù)1周內(nèi)采用制冷機(jī)循環(huán)冷空氣，借助熱傳導(dǎo)與蒸發(fā)潛熱來(lái)冷卻果蔬，使果蔬與冷庫(kù)溫度一致，一般溫度為8-12℃，相對(duì)濕度80％左右，庫(kù)溫可控制在5-6℃。

果蔬保鮮冷庫(kù)實(shí)拍：

但是為了提高儲(chǔ)藏效果，在儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

一、果蔬在入庫(kù)前 

果蔬在入庫(kù)前一定要挑選細(xì)節(jié)，要把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好培養(yǎng)基。被微生物污染的果蔬很快就會(huì)全部腐爛變質(zhì)。

不同成熟度的果蔬也不宜混在一起儲(chǔ)藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后會(huì)形成過(guò)熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后，質(zhì)量好的、可以長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過(guò)硬或過(guò)薄，是用經(jīng)過(guò)對(duì)果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。

二、果蔬入庫(kù)后 

果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。 

例如紅玉蘋果先在2．2℃儲(chǔ)藏，然后再降到0℃儲(chǔ)藏，可減少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的發(fā)生。又如運(yùn)輸途中溫度較高的鴨梨，直接進(jìn)入0℃庫(kù)房?jī)?chǔ)藏，很容易發(fā)生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長(zhǎng)了鴨梨的儲(chǔ)藏期限 

三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏

因?yàn)椴煌N類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。以水果來(lái)講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲(chǔ)藏溫度較高。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲(chǔ)藏溫度。

如何延長(zhǎng)果蔬（尤其是蔬菜）的保鮮期？

果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜
貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分消
耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

低溫是抑制微生物生長(zhǎng)和的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，容易發(fā)生冷害。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退，失去食用價(jià)值。

因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個(gè)別存放等保溫措施，防止冷害發(fā)生。當(dāng)然，盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛
變質(zhì)，貯藏期短，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下，在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題。

果蔬保鮮冷庫(kù)氣體調(diào)節(jié)原理：

A、變溫貯藏。根據(jù)不同果蔬品種耐受低溫的限度和時(shí)間，找出宜的貯藏溫度以避受冷害。
B、溫度調(diào)節(jié)。一般貯藏溫度高有利于防止冷害的發(fā)生，這是由于水分蒸發(fā)減弱的緣故。
C、氣體控制。環(huán)境氣體中氧濃度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響冷害的發(fā)生，為避免冷害，氧濃度以7%為宜。同時(shí)，一定濃度的二氧化碳對(duì)冷害起抑制作用。

D、選育耐低溫品種，這是一項(xiàng)根本性措施，需長(zhǎng)期努力。此外，對(duì)果蔬采用逐步降溫和提高果蔬成熟度也可降低對(duì)冷害的敏感。

以上介紹的是果蔬保鮮冷庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的一些知識(shí)，如種植基地短期的儲(chǔ)存、需要多個(gè)品種同時(shí)儲(chǔ)存、果蔬批發(fā)經(jīng)銷商、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲酒店等場(chǎng)所需要建造冷庫(kù)都可以聯(lián)系我們，提供免費(fèi)上門設(shè)計(jì)測(cè)量，提供整體倉(cāng)儲(chǔ)方案。