漂燙機是果蔬加工、海鮮加工、玉米加工以及雞爪加工中熱燙處理設(shè)備，漂燙機集熱燙、冷卻于一體。該機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙機漂燙殺青，有效制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

應用領(lǐng)域：  

漂燙機主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工的漂燙設(shè)備。

工作原理：

漂燙設(shè)備包括漂燙機冷卻機兩部分，漂燙機使用時只需將水通過注水口注入設(shè)備內(nèi)，加熱完成后將需要漂燙殺青的產(chǎn)品輸送至設(shè)備內(nèi)進行漂燙，根據(jù)產(chǎn)品設(shè)定漂燙時間，漂燙溫度，漂燙好的產(chǎn)品會輸送到下一道工序冷卻機，用于冷卻殺青，可有效提亮產(chǎn)品色澤，延長食品保質(zhì)期。

在食品、飲料、等行業(yè)中，要求對一些產(chǎn)品進行殺青、預煮。被預煮的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進入預煮后，再有傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品的口味。