菲律賓是世界上出產(chǎn)椰子、出口椰子油最多的國家，其次是印度尼西亞、馬來西亞、巴布亞新、幾內(nèi)亞。通常椰子肉經(jīng)過干燥后變成椰子干，椰子油則從椰子干中提取出來的，新鮮椰子肉中含有30％－40％的油和50％的水，而干燥后的干椰子含油量達60％－70％，水分4％－7％椰子油具有特殊香味。

椰干的壓榨

工藝流程

工藝過程

將含水量為10％－12％的椰子干輸送到自動秤通過磁室除去碎鐵，破碎成直徑大約為0．3cm的顆粒，軋胚機將顆粒壓成薄片擴大表面椰子干制油。

將料坯115℃水平蒸炒鍋中蒸炒調(diào)質(zhì)20min在這種條件下，由于脂肪細胞破裂，磷脂沉淀，水分降到3-5％。將大小一致蒸炒后料坯送到榨油機連續(xù)不斷地壓榨取油，處理后的椰餅殘油為7％。

產(chǎn)品的特征：

① 油品色淺 8/50（R/Y 用羅維朋法測）

② 餅顯淺褐色，殘油為8％

③ 椰子餅的厚度一致，大約3毛mm 細粉不超過5％

初榨椰子油

不能經(jīng)過高溫壓榨采取冷榨方式，在不高于常溫60度的環(huán)境下，進行壓榨，保留了椰子中的營養(yǎng)更豐富，的自然風味，更能滿足市場用戶對食用椰子油的需求。

該生產(chǎn)線一般由除棕機、剝殼機、去皮機、粉碎機、榨汁機、離心機等設(shè)備組成。

工藝流程

特點

1 自動化程度高。大大地提高椰子油在加工過程中的自動化機械化程度。

2 節(jié)約勞力。將椰子加工生產(chǎn)線用工人量降到。

3 提高效率。提高椰子加工的效率及加工品質(zhì)。

椰干油的精煉工藝

椰油和棕櫚仁油性質(zhì)相近，參見棕櫚仁油精煉。